편스토랑, 오상진의 오목이피클 만들기 레시피

오이와 목이버섯을 사용해서 만드는 이색적 피클이 되겠네요. 입맛 없을 때 입맛을 살려주기에도 좋을 것 같아요.

 

 

 

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오목이피클 만들기

 

재료

 

 

• 오이 1개
• 흰목이버섯(은이버섯) 한 덩이
• 생흑목이버섯 반 줌
• 꽃소금 1큰술
• 설탕 1큰술
• 간 참깨 1큰술
• 식초 3큰술
• 참기름 1/2큰술
• 라오간마 2큰술

 

 

오목이피클 만들기

 

1. 먹기 좋은 크기로 오이를 가로로 잘라줍니다.

 

 

2. 가로로 자른 오이를 세로로 반 잘라줍니다.

 

 

3. 오이를 칼등으로 살짝 으깨줍니다.

 

 

4. 오이를 볼에 담고, 꽃소금 1큰술을 넣고 버무려줍니다.

 

 

5. 15분간 절여줍니다.

 

 

 

6. 15분 후 오이의 물기를 꽉 짜줍니다.

 

 

7. 흰복이버섯, 흑목이버섯은 끓는 물에 1분 ~ 1분 30초간 데친 뒤, 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다. (건버섯을 사용할 경우 미지근한 물에 30분간 불린 후 사용하세요. 흰목이버섯이 더 얇기 때문에 먼저 건져주면 좋습니다.)

 

 

8. 데친 버섯은 뿌리를 제거하고, 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

 

 

9. 볼에 절인 오이, 버섯, 설탕 1큰술, 식초 3큰술을 넣습니다. (식초 대신 흑초를 사용해도 좋습니다.)

 

 

10. 간 참깨 1큰술, 참기름 1/2큰술을 넣습니다. 

 

 

 

11. 라오간마(라조장) 2큰술을 넣고 골고루 버무려줍니다.

 

 

12. 완성입니다.

 

 

 

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 308회