편스토랑, 어남선생 류수영 두부조림 만들기

시청자가 어남선생 류수영씨에게 맛있는 두부조림을 만드는 레시피를 알려달라는 요청이 왔습니다. 그리고, 류수영씨는 이 요청에 그냥 반찬이 아니라 요리 같은 두부조림 만드는 방법을 알려줍니다. 이 두부조림 만들어서 밥에 얹어도 먹고, 밥에 양념을 비벼도 먹을 수 있는 두부조림입니다.

아래 버튼을 눌러서 어남선생 류수영씨의 상세한 설명을 영상으로 확인하세요.

 

 

두부조림

 

 

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두부조림 만들기

 

재료

 

 

• 두부 1모(350g)
• 양파 1개
• 대파 1개
• 청양고추 1개
• 홍고추 1개
• 진간장 2큰술
• 굴소스 2큰술
• 고춧가루 1큰술
• 다진 마늘 1/2큰술
• 설탕 1/2큰술
• 설탕 1/2큰술
• 후추 1작은술 (20바퀴)
• 물 200ml
• 식용유

 

 

두부조림

 

 

두부조림 만들기

 

1. 두부의 물을 버립니다.

 

 

2. 2~3겹 겹친 키친타월을 상하좌우 접어서 두부를 감싸줍니다.

 

 

 

3. 접은 키친타월이 펴지지 않도록 뒤집어서 2~3분 두면, 키친타월에 수분이 흡수됩니다.

 

 

4. 수분을 제거한 두부를 준비합니다.

 

 

5. 두부를 반으로 자릅니다. 각각의 두부를 또 반으로 잘라서 4조각을 만듭니다. 4조각의 두부를 또 반으로 잘라서 비슷한 크기로 총 8조각으로 자릅니다.

 

 

 

6. 양파 1개를 채썰기 하고, 대파 1대는 송송 썰어줍니다.

 

 

7. 팬을 강불로 예열하고, 썰어 놓은 양파와 대파를 넣고 2~3분 정도 구워줍니다.

 

 

 

8. 3분 후에 구운 채소를 뒤적여줍니다.

 

 

9. 기름을 넉넉히 2바퀴 두르고 볶아줍니다.

 

 

 

10. 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 볶아줍니다.

 

 

11. 채소의 숨이 죽으면 채소를 한쪽으로 몰고 불을 끕니다.

 

 

 

12. 프라이팬 빈 공간에 간장 2큰술, 굴소스 2큰술을 넣고 잔열로 바르르 끓여줍니다.

 

 

13. 볶은 채소 위에 고춧가루 1큰술을 뿌려줍니다.

 

 

 

14. 불을 강불로 켜고, 양파와 양념들을 1분 정도 빠르게 섞어줍니다.

 

 

15. 불을 끄고, 양파를 프라이팬 한쪽으로 놓고 빈 공간에 두부를 4개 올려줍니다.

 

 

 

16. 볶은 양파를 두부 위에 올려줍니다.

 

 

17. 빈 공간에 나머지 두부 4조각을 올려줍니다.

 

 

 

18. 물 1컵(200ml)를 붓고, 강불로 끓여줍니다.

 

 

19. 후추 1작은술(20바퀴)를 넣고, 뚜껑을 덮어줍니다.

 

 

 

20. 뚜껑을 덮고 약불에서 10분간 졸여줍니다.

 

 

21. 10분 뒤 졸여진 모습입니다.

 

 

 

22. 기호에 따라 뚜껑을 역고, 조금 더 졸려줍니다.

 

 

23. 완성됐습니다. 청양고추와 홍고추룰 송송 썰어 올려줍니다.

 

 

두부조림

 

 

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 227회

 

두부조림 만들기