편스토랑, 야노시호의 캐슈너트 삼계탕 만들기 레시피

보양식으로 좋은 삼계탕 끓여볼까요?! 어렵게 생각하지 마세요. 야노시호의 간단한 레시피로 고소하고 맛있는 삼계탕을 끓여보세요.

 

 

 

캐슈넛 삼계탕

 

 

 

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캐슈너트 삼계탕 만들기

 

재료

 

 

• 생닭 1마리(850g)
• 찹쌀 80g
• 물 1.5리터
• 국간장 3큰술
• 굵은소금 1/3큰술
• 수삼 1개(50g)
• 말린대추 7개
• 대파 2대
• 깐마늘 넉넉히 (25알 이상)
• 부추 한 줌(20g)

※ 야노시호씨는 삼계탕을 삶을 때 국물에 깐마늘 25알을 넣었고, 닭 배에도 마늘을 넣었습니다. 넉넉하게 준비하세요.

 

- 캐슈너트 육수 -

• 캐슈너트 1컵 (200ml)
• 물 1컵 (200ml)

 

 

 

캐슈넛 삼계탕

 

 

 

캐슈너트 삼계탕 만들기

 

1. 찹쌀 80g을 씻어서, 1시간 정도 미리 불려줍니다.

 

 

2. 생닭은 꼬리와 목을 제거합니다. (꼬리에는 지방이 많고, 목은 잡내가 많이 나므로 꼭 제거합니다.)

 

 

3. 꼬리와 목을 제거한 생닭을 속까지 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.

 

 

4. 닭의 배에 마늘을 채워 넣습니다.

 

 

5. 1시간 정도 미리 불려 놓은 찹쌀을 닭 배에 넣습니다.

 

 

6. 또 닭 배에 마늘을 넣습니다. (찹쌀이 쏟아지지 않게 마늘, 찹쌀, 마늘 순으로 넣어줍니다.)

 

 

 

7. 닭꼬리 근처 닭껍질에 칼로 구멍을 내줍니다.

 

 

8. 구멍에 다리를 교차시켜 넣습니다.

 

 

9. 닭을 냄비에 넣고, 물 1.5리터를 부어줍니다.

 

 

10. 깐마늘 25알을 넣습니다.

 

 

11. 수삼 1개(50g), 말린 대추 7개, 대파 2대를 넣습니다.

 

 

 

12. 국간장 3큰술을 넣고 강불에 끓여줍니다.

 

 

13. 물이 끓으면 중불로 낮추고, 뚜껑을 덮고 40분 더 끓여줍니다.

 

 

14. 믹서에 캐슈너트 1컵(200ml), 물 1컵(200ml)을 넣고 갈아서 캐슈너트 육수를 만듭니다. (캐슈너트와 물은 1:1 비율입니다.)

 

 

 

15. 삼계탕에 캐슈너트 육수를 붓고, 굵은소금 1/3큰술을 넣습니다.

 

 

16. 뚜껑을 열고 중약불에서 15분 더 끓여줍니다.

 

 

17. 부추를 썰어 넣어줍니다.

 

 

 

캐슈넛 삼계탕

 

 

 

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 320회