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고등어 무조림 만들기

- 양념 -

1. 고등어를 식초물에 10분 정도 담가 비린내를 제거한 뒤, 물기를 닦아줍니다.

2. 양파 1/2개, 대파 1대, 홍고추 1개, 청고추 1개를 썰어줍니다.

3. 무를 두껍게 썰어줍니다.

4. 무를 냄비 바닥에 깔아줍니다.

5. 물 1리터와 생쌀 1큰술을 넣고 끓여줍니다. (생쌀을 함께 끓이면 푹 익혀도 무가 부스러지지 않습니다. 쌀 대신 쌀뜨물을 사용해도 됩니다.)

6. 뚜껑을 닫고, 강불에서 5분간 끓여줍니다.

7. 5분 후 무가 투명하게 익으면, 맛술 3큰술, 참치액 3큰술을 넣습니다.

8. 고춧가루 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 후추 약간, 쌈장 2큰술을 넣습니다.

9. 국물이 바글바글 끓어오르면 양파, 대파, 홍고추, 청고추를 넣고 끓여줍니다.

10. 살코기 부분이 국물 쪽으로 가도록 고등어를 올려줍니다.

11. 뚜껑을 덮고, 15분간 더 끓여줍니다. (끓어오를 때 생기는 거품은 걷어냅니다.)

12. 무가 충분히 익으면 불을 끄고, 들기름 2큰술을 둘러줍니다.

13. 완성입니다.

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 319회