재료는 간단합니다. 이름처럼 후추 외에 몇 가지 재료만 있으면 맛있고 고급스러운 스테이크를 만들 수 있습니다. 도전해 보세요.
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후추 스테이크 만들기
재료
- 스테이크용 등심 250g
- 통후추 30바퀴
- 올리브유
- 버터 1조각
- 생크림 100ml
- 소금
후추 스테이크 만들기
1. 통후추를 갈아줍니다. (갈갈이 통후추를 30바퀴 정도 돌려주세요.)
2. 키친타월로 스테이크용 등심의 핏물을 빼줍니다.
3. 고기 앞뒷면에 올리브유를 골고루 발라줍니다. (후추를 붙이는 접착제 역할을 할 뿐 아니라 고기가 고르게 익게 해줍니다.)
4. 고기 한쪽 면에만 후추를 듬뿍 묻혀줍니다. (후추를 묻히면 겉은 바삭하게 구워지고, 속은 촉촉하게 익힐 수 있습니다.)
5. 고기에 소금 간을 해줍니다.
6. 팬을 강불에 예열하고, 올리브유를 둘러줍니다.
7. 후추를 붙이지 않은 면이 팬 바닥으로 향하게 고기를 올리고, 중불로 낮춰줍니다.
8. 구워진 부분의 높이가 1cm 정도가 되면 뒤집어가며 구워줍니다.
9. 구운 고기를 팬 한쪽으로 세워 놓고, 고기의 모든 면을 익혀줍니다.
10. 고기가 어느 정도 익으면 약불로 줄이고, 버터 1조각을 넣고 녹여줍니다.
11. 녹은 버터를 숟가락을 떠서 고기 위에 부어줍니다.
12. 고기가 다 구워지면 고기를 꺼내 그릇에 담고, 뚜껑을 덮어 10분간 레스팅 해줍니다.
13. 고기를 구운 팬에 물 1작은술을 넣고, 주걱으로 눌어붙은 기름을 긁어 섞습니다.
14. 생크림 100ml를 넣고 섞어줍니다.
15. 약불로 불을 켜고, 저어가며 크림을 끓여줍니다.
16. 소스가 완성됐습니다.
17. 레스팅한 고기를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
18. 접시에 소스를 담고, 고기를 올려줍니다.
19. 후추를 뿌려줍니다.
20. 완성입니다.
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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 306회
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