이번 방송에서 이정현씨는 양식요리의 만능재료인 버섯페스토 만드는 방법을 소개했습니다. 이 버섯페스토는 히트를 칠 것 같은 예감이 듭니다. 또, 버섯페스토를 활용해서 만들 수 있는 요리들을 알려줬는데요. 이번 포스팅에서는 소고기로 스테이크를 만들고, 버섯페스토를 이용해서 스테이크와 어울리는 소스를 만들어 보겠습니다.
편스토랑, 이정현의 버섯페스토 만들기
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버섯페스토스테이크 만들기
재료
- 소고기 안심 200g
- 버터 1큰술
- 마늘 5알
- 스테이크 소스 -
- 버섯페스토 4큰술
- 생크림 150ml
- 영양부추 밤 줌
- 레몬즙 1/2 큰술
- 소금 3꼬집
- 후추 약간 (5번 갈아서 뿌리기)
스테이크 소스 만들기
1. 냄비에 생크림 150ml를 넣어줍니다.
2. 영양부추를 잘게 다져서 생크림이 있는 냄비에 넣어줍니다.
3. 소금 3꼬집, 후추 약간, 레몬즙 1/2큰술을 넣고 팔팔 끓여줍니다.
4. 버섯페스토 4큰술을 넣고 뭉치지 않게 풀어줍니다.
5. 버섯페스토소스가 완성됐습니다.
버섯페스토스테이크 만들기
1. 소고기에 소금, 후추로 밑간을 해줍니다. 마늘은 얇게 편 썰기 해줍니다.
2. 예열한 팬에 버터 1큰술을 녹이고, 편마늘을 노릇하게 구워줍니다.
3. 소고기를 넣고, 센불에 앞뒤로 2분씩 총 4분, 약불에 앞뒤로 5분씩 총 10분 구워줍니다.
4. 편마늘은 바삭하게 익으면 빼주고, 소고기는 앞뒤로 노릇노릇하게 구워줍니다.
5. 구워진 스테이크는 5분 정도 레스팅(팬에서 뜸 들이기)을 해줍니다.
버섯페스토스테이크 플레이팅하기
1. 접시에 버섯페스토를 넓게 깔아줍니다.
2. 버섯페스토를 반절 정도 덮게 버섯페스토로 만든 스테이크 소스를 깔아줍니다.
3. 구운 스테이크를 올려줍니다.
4. 스테이크 구울 때 함께 구운 편마늘도 올려주면 완성입니다.
5. 고기를 잘라서 소스와 버섯페스토와 함께 먹습니다.
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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 220회
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