편스토랑, 문정희 (어머니) 더덕구이 만들기 레시피

문정희씨와 어머니가 요리로 대결을 펼쳤습니다. 총 3경기를 치렀는데, 최종 결과는 무승부였습니다. 하지만, 메뉴마다 우승이 달랐는데요. 문정희씨 어머니의 우승 메뉴인 더덕구이 레시피를 알아보겠습니다.

 

 

 

더덕구이

 

 

 

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더덕구이 만들기

 

재료

 

 

• 더덕 450g
• 들기름

 

- 고명 -

• 볶은 잣
• 송송 썬 쪽파

 

- 유장 -

• 들기름 2큰술
• 양조간장 1작은술

 

- 양념장 -

• 다진 마늘 1큰술
• 매실액 2큰술
• 맛술 1큰술
• 쌀 올리고당 2큰술
• 고추장 2큰술
• 고춧가루 듬뿍 1큰술
• 참깨 듬뿍 1큰술
• 들기름 1작은술

 

 

 

더덕구이

 

 

 

더덕구이 만들기

 

1. 더덕은 깨끗하게 씻어서, 흙은 털어낸 뒤 껍질을 벗겨줍니다.

 

 

2. 더덕을 밀대로 두들겨 얇게 펴줍니다.

 

 

3. 볼에 양조간장 1작은술, 들기름 2큰술을 넣고 섞어서 유장(기름장)을 만듭니다.

 

 

4. 손질한 더덕에 유장을 앞뒤로 발라줍니다.

 

 

 

5. 볼에 다진 마늘 1큰술, 매실액 2큰술, 맛술 2큰술, 올리고당 2큰술을 넣습니다.

 

 

6. 고추장 2큰술, 고춧가루 듬뿍 1큰술, 참깨 듬뿍 1큰술, 들기름 1작은술을 넣고 섞어서 양념장을 만듭니다.

 

 

7. 프라이팬에 유장을 바른 더덕을 넣고, 약불에 가볍게 구워줍니다.

 

 

8. 약불에 1차로 구운 더덕을 팬에서 꺼내고, 양념장을 앞뒤로 골고루 발라줍니다.

 

 

 

9. 팬에 들기름을 약간 두르고, 양념한 더덕을 한 번 더 앞뒤로 구워줍니다.

 

 

10. 팬에 구운 더덕을 접시에 담습니다.

 

 

11. 쪽파를 송송 썰고, 볶은 잣을 빻아줍니다.

 

 

12. 더덕 위에 쪽파와 잣가루를 올려줍니다.

 

 

13. 완성입니다.

 

 

 

더덕구이

 

 

 

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 321회