편스토랑, 문정희의 토마토 돼지고기 샤부샤부 만들기 레시피

토마토 돼지고기 샤부샤부를 만들 건데요. 먼저 샤부샤부를 찍어 먹을 흑임자소스를 만들고, 샤부샤부를 만들어보겠습니다.

 

 

 

토마토 샤부샤부

 

 

 

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토마토 돼지고기 샤부샤부 만들기

 

재료

 

 

• 돼지고기 생 목살 샤브샤브용 400g
• 고구마 1개
• 감자 1개
• 청경채 2개
• 무 1/3개
• 알배추 1/2개
• 팽이버섯 1개
• 표고버섯 2개

 

- 다시마 육수 -

• 물 1리터
• 다시마 1장

 

- 토마토 육수 -

• 방울토마토 8~10개
• 통마늘 4개
• 생강 한 톨
• 소금 1/2작은술
• 다시마육수

 

- 흑임자 소스 -

• 흑임자가루 듬뿍 2큰술
• 진간장 2큰술
• 알룰로스 1큰술
• 사과식초 3방울 (약 1/2큰술)
• 다진 마늘 1큰술
• 마요네즈 듬뿍 1큰수

 

 

 

흑임자소스

 

 

 

흑임자소스 만들기

 

1. 볼에 흑임자가루 듬뿍 2큰술, 진간장 2큰술을 넣습니다.

 

 

2. 마요네즈 1큰술, 사과식초 3방울(약 1/2큰술)을 넣습니다.

 

 

3. 알룰로스 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.

 

 

4. 완성입니다.

 

 

 

흑임자소스

 

 

 

토마토 돼지고기 샤부샤부 만들기

 

1. [다시마 육수] 냄비에 물 1리터와 다시마 1장을 넣고 중불에서 10분간 끓입니다.

 

 

2. 다시마를 건져내고, 육수를 식혀줍니다.

 

 

3. 표고버섯을 별 모양으로 칼집을 내줍니다.

 

 

4. 감자, 고구마, 무를 얇게 썰어줍니다. (겨울에는 무를 넣어주면 국물이 더욱 시원하고 깊은 맛이 납니다.)

 

 

5. 알배추, 청경채를 듬성듬성 썰어줍니다.

 

 

 

6. 팽이버섯을 먹기 좋은 크기로 찢어줍니다. (채소는 취향에 따라 자유롭게 선택합니다.)

 

 

7. 샤부샤부용 돼지고기도 먹기 좋게 잘라줍니다.

 

 

8. 믹서기에 방울토마토 8~10개, 다시마 육수 3 국자를 넣습니다.

 

 

9. 통마늘 4알을 넣습니다.

 

 

 

10. 생강 1톨을 얇게 편으로 썰어서 넣습니다.

 

 

11. 소금 1/2작은술을 넣고, 믹서를 갈아줍니다.

 

 

12. 냄비에 다시마 육수와 토마토 육수를 넣고 끓입니다.

 

 

 

13. 육수가 끓으면 무, 감자, 고구마 등 단단한 채소부터 익혀줍니다.

 

 

14. 알배추, 청경채, 버섯 등을 연한 채소를 넣고 익혀줍니다.

 

 

15. 돼지고기를 넣고, 익혀줍니다.

 

 

 

16. 돼지고기를 토마토 육수에 익혀 흑임자소스에 찍어 먹습니다.

 

 

 

토마토 샤부샤부

 

 

 

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 305회