편스토랑, 문정희의 기버터 만들기 레시피

일반 무염버터에서 수분과 당류, 단백질을 걸러낸 순수 지방으로 된 버터를 기버터라고 하는데요. 오히려 지방으로만 된 이 기버터가 포만감을 유지시켜 다이어트에 도움이 된다고 하네요.

 

 

 

기버터

 

 

 

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기버터 만들기

 

재료

 

 

• 무염버터 1개 (454g)

 

 

 

기버터

 

 

 

기버터 만들기

 

1. 무염버터 1개를 실온에 두어 말랑한 상태가 되도록 준비해 둡니다.

 

 

2. 말랑해진 버터는 적당한 크기로 썰어줍니다.

 

 

3. 버터를 냄비에 넣습니다.

 

 

4. 버터를 중약불에 천천히 녹여줍니다.

 

 

 

5. 약 10분 정도 지나면 거품이 보글보글 올라오기 시작하는데, 절대 젓지 마세요. 그냥 녹여줍니다.

 

 

6. 거품이 올라오면 불을 약불로 줄여 계속 끓여줍니다.

 

 

7. 시간이 지나면서 거품이 서서히 잦아들고, 바달게 침전물이 가라앉으면 불을 끕니다.

 

 

 

8. 윗부분의 거품과 침전물이 섞이지 않도록, 커피 필터나 고운 체를 사용해 맑은 기름만 조심스럽게 걸러냅니다.

 

 

9. 완성입니다.

 

 

10. 기버터를 한 김 식힌 후, 실온에 두거나 냉장고에 넣어 보관합니다.

 

 

11. 버터 454g을 녹이면, 기버터가 400ml 정도 나옵니다. 실온 또는 냉장에서 최대 6개월 보관 가능합니다.

 

 

 

기버터

 

 

 

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 304회