오리고추떡볶이?! 뭐지 하는 생각이 듭니다. 떡볶이에 오리라고? 뭘까 싶은데요. 만들어 놓고 보니, 이건 그냥 떡볶이가 아니라 요리입니다. 너무나 고급스러운 떡볶이네요. 이런 떡볶이는 얼마에 팔아야 할까 싶은 생각이 들 정도입니다. 떡볶이 양념장에 들어가는 카레가루와 후춧가루가 맛의 비법이라고 합니다.
오리고추떡볶이 만드는 과정은 아래 버튼으로 확인하세요.
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오리고추떡볶이 만들기
재료
- 밀 떡볶이 떡 500g
- 북어 대가리 1개
- 다시마 1~4조각 (다시마 크기나 기호에 따라)
- 훈제오리 150g
- 풋고추 10개 (또는 오이고추 5개)
- 고춧가루
- 고추장
- 매운맛 카레 가루
- 설탕
- 맛술
- 진간장
- 순후추
오리고추떡볶이 만들기
1. 냄비에 물 1L, 다시마, 북어 대가리 1개를 넣고 10분간 끓여서 육수를 만듭니다.
2. 풋고추(또는 오이고추)를 가늘게 채 썰어줍니다.
3. 떡볶이 양념장을 만들겠습니다. 볼에 고춧가루 4큰술, 설탕 4큰술, 맛술 2큰술, 고추장 3큰술, 간장 2큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.
4. 양념장에 약간의 후추와 매운맛 카레 가루 0.5큰술도 넣고 섞어줍니다. 떡볶이 양념장이 완성됐습니다.
5. 웍을 예열하고, 양념장과 육수 400ml를 넣고 잘 풀어줍니다.
6. 국물이 끓어오르면 떡을 넣고 중약불로 끓여줍니다. 떡을 따로 불리지 않고 바로 사용합니다.
7. 떡이 말랑하게 익으면 후추 0.5큰술을 추가로 넣어줍니다.
8. 팬을 예열하고, 훈제오리를 굽습니다.
9. 기름이 어느 정도 나오면, 썰어둔 고추채를 오리 기름에 볶아줍니다.
10. 훈제오리가 다 볶아지면 건져서 접시에 담아둡니다.
11. 오리 기름에 고추채를 마저 볶아줍니다.
12. 떡볶이를 그릇에 담아줍니다.
13. 떡볶이 위에 고추채를 빙 둘러 올려줍니다.
14. 가운데에 오리고기를 소복이 얹어줍니다.
15. 완성됐습니다.
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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 219회
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