편스토랑, 김재중의 사골분말 감자탕만들기

김재중씨가 예전에 어머니가 해 주셨던 요리를 추억하며 감자탕을 만든다고 합니다. 그런데, 감자탕 하면 뭔가 복잡하고, 쉽게 만들 엄두가 나지 않는데요. 예전 감자탕을 추억하며 만드는 과정을 자신의 레시피를 가미해서, 좀 더 간편하게 만든다고 합니다.

아래 버튼을 눌러서, 김재중의 사골분말을 활용한 감자탕 만드는 과정을 영상으로 확인하세요.

 

 

사골분말 감자탕

 

 

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사골분말 감자탕 만들기

 

재료

 

 

• 돼지 등뼈 1.3kg
• 데친 시레기 크게 2~3줌
• 진간장 1바퀴
• 사골분말 3큰술
• 된장 1/2큰술
• 고추장 1큰술
• 고춧가루 1큰술
• 다시다 1큰술
• 감자 3알
• 청양고추 2개
• 대파 3개
• 깻잎 한 줌
• 통마늘 9~10알
• 홍고추 1개
• 물
• 후추
• 들깻가루

 

 

사골분말 감자탕

 

 

감자탕 만들기

 

1. 돼지 등뼈는 1시간 정도 물에 담가 핏물을 빼줍니다. 중간중간 2~3번 물을 갈아줍니다.

 

 

2. 데친 시래기에 진간장을 넣고 조물조물 무쳐 놓습니다.

 

 

 

3. 청양고추는 송송 썰고, 대파 3대는 어슷썰기 합니다.

 

 

4. 깻잎 한 줌은 채 썰고, 감자는 1/2로 썰어줍니다. 통마늘 9~10알을 다져줍니다.

 

 

 

5. 물에 담가뒀던 등뼈를 헹궈줍니다.

 

 

6. 냄비에 물을 끓인 뒤 등뼈를 넣고 10분 정도 초벌로 삶고, 헹궈줍니다.

 

 

 

7. 등뼈를 압력솥에 넣고, 물을 등뼈 높이만큼 맞춰줍니다.

 

 

8. 사골분말 3큰술을 넣고 풀어줍니다.

 

 

9. 된장 1/2큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다시다 1큰술을 넣고 풀어줍니다.

 

 

 

10. 감자를 넣습니다.

 

 

11. 절여둔 시래기, 다진 마늘, 대파, 청양고추, 깻잎 등 손질해 놓은 채소를 넣어줍니다.

 

 

 

12. 압력솥뚜껑을 닫고 끓이다가 추가 울리기 시작하면 약불로 줄이고 30분 더 끓여줍니다.

 

 

13. 들깻가루, 후추를 취향껏 뿌리고 깻잎을 올려줍니다. 완성입니다.

 

 

사골분말 감자탕

 

 

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 227회

 

사골분말 감자탕