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갈치구이 만들기

1. 갈치는 지느러미를 제거해 줍니다.

2. 양쪽 옆면에 칼집을 내줍니다. (칼집을 내면 나중에 뼈를 쉽게 발라낼 수 있습니다.)

3. 위생 백 안에 손질한 갈치, 굵은소금을 넣고 문질러 은분을 제거한 뒤, 소금물에 헹궈줍니다.

4. 위생 백에 튀김가루와 카레가루를 2:1 비율로 넣고 섞어줍니다. (카레가루를 넣으면 비린내도 제거되고, 맛도 풍부해집니다.)

5. 튀김가루, 카레가루에 갈치를 넣고 골고루 섞어서 갈치에 가루를 묻혀줍니다.

6. 달군 팬에 갈치를 올리고, 약불에 노릇하게 구워줍니다.

7. 갈치는 최대한 덜 뒤집어야 더 바삭하게 구워집니다.

8. 갈치 양쪽 옆면에 칼집을 내놨던 부분을 분리해서 가시를 제거하고, 먹으면 편하게 먹을 수 있습니다.

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 319회