편스토랑, 장신영의 애호박 돈가스, 김말이 두부 부침 만들기

그동안 집반찬이 뻔하다고 생각했다면, 장신영씨 레시피로 맛있는 반찬 만들어 보세요. 뻔한 반찬 재료에 기발한 아이디어를 더해 맛있는 반찬이 탄생합니다.

 

 

 

애호박 돈가스

 

 

 

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애호박 돈가스 만들기

 

재료

 

 

• 애호박 1개
• 소금
• 계란 2개
• 빵가루 (또는 얼린 식빵 테두리 2장)
• 부침가루 두 줌
• 식용유

 

 

 

애호박 돈가스

 

 

 

애호박 돈가스 만들기

 

1. 애호박은 양쪽 꼭지를 자르고, 0.5cm 굵기로 길쭉하게 썰어줍니다.

 

 

2. 썬 애호박은 수분이 빠지도록 키친타월 위에 놓습니다.

 

 

3. 소금을 약간 뿌려 밑간을 해줍니다. (키친타월로 애호박을 덮고, 살짝 눌러 수분을 제거해 주세요.)

 

 

 

4. 부침가루를 넓은 트레이(쟁반)에 담습니다.

 

 

5. 빵가루도 넓은 트레이(쟁반)에 담습니다. (얼린 식빵 테두리가 있으면, 믹서기에 갈아서 빵가루로 만듭니다.)

 

 

 

6. 계란을 풀어서 계란물을 만들고, 넓은 트레이(쟁반)에 담습니다.

 

 

7. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 예열합니다.

 

 

8. 애호박에 부침가루, 계란물, 빵가루 순으로 묻혀줍니다. (빵가루를 꾹꾹 눌러 튀김옷을 입혀줍니다.)

 

 

 

9. 애호박돈가스를 팬에 넣고, 앞뒤로 튀기듯 구워줍니다. (한 면으로 오래 두면 탈 수 있으니, 앞뒤로 자주 뒤집어줍니다.)

 

 

10. 완성입니다.

 

 

 

애호박 돈가스

 

 

 

 

 

 

김말이 두부 부침

 

 

 

김말이 두부 부침 만들기

 

재료

 

 

• 두부 반모(250g)
• 김밥용 김 2~3장
• 감자전분 약간
• 식용유

 

- 소스 -

• 물 5큰술
• 굴소스 1큰술
• 맛술 1큰술
• 진간장 2.5큰술
• 물엿 3큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 깨

 

 

 

김말이 두부 부침

 

 

 

김말이 두부 부침 만들기

 

1. 두부 반모를 1cm 두께로 길쭉하게 썰어줍니다.

 

 

2. 키친타월 위에 두부를 놓고, 소금을 뿌려 간을 해줍니다.

 

 

3. 키친타월로 덮고 살짝 눌러서 물기를 제거해 줍니다.

 

 

 

4. 김밥용 김을 길게 3등분으로 자릅니다.

 

 

5. 김으로 두부를 감싸고 돌돌 말아줍니다.

 

 

6. 김 끝에 물을 살짝 묻혀 김이 풀리지 않게 마무리해 줍니다.

 

 

 

7. 김으로 감싼 두부의 모든 면에 감자전분을 골고루 묻혀줍니다. (감자전분을 묻히면 식감이 쫄깃하고, 부드럽습니다.)

 

 

8. 팬을 예열하고, 식용유를 넉넉히 둘러줍니다.

 

 

9. 약불에서 두부를 앞뒤로 튀기듯 굽습니다.

 

 

 

10. 볼에 간장 2.5큰술, 굴소스 1큰술, 맛술 1큰술을 넣습니다.

 

 

11. 물엿 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 물 5큰술을 넣고 골고루 섞어서 소스를 만듭니다.

 

 

 

12. 구워지고 있는 두부 부침에 양념장을 넣고, 걸쭉해질 때까지 약불로 졸여줍니다.

 

 

13. 접시에 담고, 깨를 뿌려줍니다.

 

 

 

김말이 두부 부침

 

 

 

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 261회