편스토랑, 김강우의 인생 바삭 김치전 만들기 레시피

한국인이라면 누구나 좋아하는 김치전을 더 바삭하게 만드는 비법을 김강우씨 레시피로 배워볼게요. 벌써 입에 침이 고이네요. 바삭바삭한 김치전. 와우~~

 

 

 

바삭 김치전

 

 

 

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바삭 김치전 만들기

 

재료

 

 

• 배추김치 1/8포기(300g)
• 양파 1/2개
• 풋고루 1개
• 홍고추 1개
• 부침가루 1컵
• 감자전분 0.8컵
• 탄산수 1컵
• 김칫국물 1/2컵
• 참치액 2큰술
• 식용유
• 참기름

 

※ 1컵은 종이컵(180ml) 기준입니다.

 

 

 

바삭 김치전

 

 

 

바삭 김치전 만들기

 

1. 배추김치 300g을 새끼손가락 두께로 썰어줍니다.

 

 

2. 양파 1/2개를 채 썰어줍니다.

 

 

3. 풋고추 1개, 홍고추 1개를 어슷썰어줍니다.

 

 

 

4. 볼에 부침가루 1컵을 넣습니다.

 

 

5. 감자전분 0.8컵을 넣습니다. (전분은 밀도가 높기 때문에, 부침가루보다 조금 덜 넣도록 합니다.)

 

 

6. 탄산수 1컵을 넣습니다.

 

 

7. 썰어둔 김치, 양파, 풋고추, 홍고추를 넣습니다.

 

 

8. 김칫국물 1/2컵을 넣습니다.

 

 

9. 참치액 2큰술을 넣고, 가루가 보이지 않을 정도로 대충 반죽을 섞어줍니다. (글루텐이 형성되지 않도록 대충 반죽합니다.)

 

 

 

10. 팬을 강불로 예열하고, 식용유를 5바퀴 둘러줍니다.

 

 

11. 참기름을 1바퀴 둘러줍니다.

 

 

12. 달궈진 팬에 반죽을 넣고, 살살 펼쳐줍니다. (반죽을 눌러가며 펼치지 마세요. 눅눅해집니다.)

 

 

13. 중약불로 낮추고, 아랫면이 조금 익으면 가운데 살짝 구멍을 내고 식용유 1/2큰술을 넣습니다. (기름이 잘 닿지 않는 중앙에 기름을 부어 가장자리뿐 아니라 가운데도 바삭하게 구워줍니다.)

 

 

 

14. 팬을 흔들었을 때 김치전이 잘 움직이면 전을 뒤집어줍니다. (전이 잘 움직인다는 것은 아랫면이 잘 익었다는 신호입니다.)

 

 

15. 식용유 1바퀴, 참기름 1/2바퀴를 두르고 2~3분 더 구워줍니다.

 

 

16. 완성입니다.

 

 

 

바삭 김치전

 

 

 

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 310회