편스토랑, 김강우의 끓일 필요 없는 오이지 만들기 레시피

오이지 만들려고 하면, 과정이 꽤나 복잡합니다. 그런데, 김강우씨 레시피의 오이지는 만드는 방법이 정말 쉽습니다. 물을 끓여서 오이지를 담가 놓는다든가 하는 복잡한 과정 없이 쉽고 맛있게 오이지 만들어보세요.

 

 

 

오이지 만들기

 

 

 

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끓일 필요 없는 오이지 만들기

 

재료

 

 

• 백오이 20개
• 베이킹소다
• 천일염 굵은소금 1컵
• 황설탕 1컵
• 식초 2컵
• 조청 1컵
• 소주 1.5컵

 

※ 1컵은 종이컵(180ml) 기준입니다.

 

 

 

오이지 만들기

 

 

 

끓일 필요 없는 오이지 만들기

 

1. 대야에 물을 넣고, 베이킹소다를 풀어줍니다.

 

 

2. 베이킹소다를 푼 물에 백오이 20개를 넣고, 10분간 담가둡니다.

 

 

 

3. 10분 뒤 스펀지로 오이를 살살 문질러 닦아줍니다. (상처가 나지 않도록 주의합니다.)

 

 

4. 베이킹소다를 깨끗하게 헹궈냅니다.

 

 

 

5. 키친타월로 오이 표면의 물기를 닦아줍니다.

 

 

6. 김장용 비닐봉투 2개를 겹친 뒤 오이를 담습니다.

 

 

 

7. 천일염 굵은소금 1컵을 골고루 뿌려줍니다.

 

 

8. 황설탕 1컵, 식초 2컵, 조청 1컵, 소주 1.5컵을 넣습니다. (컵에 묻은 조청을 긁어서 넣습니다.)

 

 

 

9. 김장봉투 입구를 막고 들어서 골고루 섞어줍니다.

 

 

10. 김장봉투를 묶어줍니다.

 

 

11. 물이 세지 않도록 대야에 남습니다.

 

 

 

12. 5일간 숙성시키면서, 하루에 한 번씩 위아래로 뒤집어줍니다.

 

 

13. 5일간 숙성시키면 오이지가 완성됩니다.

 

 

14. 김치통에 담고, 오이가 뜨지 않게 그릇을 올린 뒤 뚜껑을 닫아 냉장보관합니다.

 

 

 

15. 오이지는 찬물에 10~30분 담가뒀다 썰어 먹으면 됩니다.

 

 

16. 먹다가, 오래 숙성돼 군내가 나면 물기를 꽉 짜고 매실청을 살짝 뿌려 먹습니다.

 

 

오이지 만들기

 

 

 

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 288회