편스토랑, 남보라의 지례 흑돼지 수육 김밥 만들기 레시피

김천의 식재료인 쫀득한 지례 흑돼지로 수육을 만들고, 다시 김밥으로 만드는 요리입니다. 김천을 김밥 안에 담고 싶다는 남보라씨의 아이디어로 만드는 김밥 요리, 같이 만들어 볼까요?!

 

 

 

수육 김밥

 

 

 

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흑돼지 수육 김밥 만들기

 

재료

 

 

• 오겹살 1줄
• 된장 1큰술
• 대파 2대
• 통마늘 5톨
• 소주 3큰술
• 구운 김 1장
• 적상추 2장
• 청고추 2개

 

- 양념 -

• 소금 약간
• 참기름 약간
• 쌈장 2큰술
• 자두청 1큰술

 

※ 김밥 1줄 기준 레시피입니다.

 

 

 

수육 김밥

 

 

 

흑돼지 수육 김밥 만들기

 

1. 냄비에 오겹살, 된장 1큰술, 대파 1대, 통마늘 5톨, 소주 3큰술, 소금 약간을 넣습니다. (사진은 대용량입니다.)

 

 

2. 고기가 잠길 정의 물을 붓고, 삶아줍니다. (팔팔 끓으면, 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 약 30분간 더 삶아줍니다.)

 

 

3. 대파 1대는 채 썬 뒤, 찬물에 담가 매운맛을 빼줍니다. 매운맛이 빠지면, 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

 

 

 

4. 적상추를 깨끗이 씻고, 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

 

 

5. 청고추 3개를 세로로 길게 썰어줍니다.

 

 

6. 삶아서 익힌 수육은 건져냅니다.

 

 

 

7. 수육에 쌈장 2큰술, 참기름 1큰술, 자두청 1큰술을 넣고 골고루 버무려줍니다. (자두청 대신 매실청을 사용해도 됩니다.)

 

 

8. 밥에 소금, 참기름 약간을 넣고 밑간을 합니다. (남보라씨는 호두를 넣은 호두밥을 사용했습니다.)

 

 

 

9. 김 위에 밥을 얇게 펴줍니다.

 

 

10.  상추 잎이 바깥쪽으로 향하게 적상추 2장을 밥 위에 올려줍니다.

 

 

11. 상추 위에 양념한 오겹살 1줄을 올려줍니다.

 

 

12. 파채를 올려줍니다.

 

 

13. 청고추 채를 올리고, 돌돌 말아줍니다.

 

 

 

14. 먹기 좋은 크기로 김밥을 썰어줍니다.

 

 

 

수육 김밥

 

 

 

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 288회