편스토랑, 기은세의 냉이 봉골레 파스타 만들기

봄내음이 물씬 나는 냉이를 넣은 봉골레 파스타를 만들어 볼게요. 편스토랑에는 신입이지만, 솜씨가 좋아 기슐랭이라고 불리는 기은세씨의 레시피로 한식 느낌 나는 파스타 만들어보세요.

편스토랑, 이정현의 봄나물 냉이 된장 프라이팬밥 만들기

냉이하면 봄이 연상됩니다. 이번 포스팅에서는 봄을 연상시키는 이 냉이를 넣은 밥을 만들어 보겠습니다. 이정현씨가 바쁜 남편을 위해 만든 도시락에 넣은 밥인데, 조금은 특별한 밥이 되겠네

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편스토랑, 기은세의 수제 버터 만들기

버터는 사 먹는 건 줄만 알았는데, 기은세씨는 버터도 직접 만든다고 합니다. 어떻게 만드는지 궁금한데요. 버터 만드는 방법 알아볼까요? - 기은세의 아라비아따 소스, 포두부 라자냐 만들기 편

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냉이 봉골레 파스타 만들기

1. 냉이는 세척 후, 뿌리 끝부분을 세로로 반 갈라 손질합니다. (뿌리가 너무 두꺼우면 식감이 좋지 않으니까요.)

2. 냉이를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

3. 양파 1/4개를 잘게 썰고, 마늘 2알은 편으로 썰어줍니다. 페퍼런치노 2개는 다져줍니다.

4. 냄비에 물을 넣고 끓으면, 소금, 후추, 파스타 면을 넣고 10분 정도 삶아줍니다.

5. 달군 팬에 올리브유를 두르고, 버터 10g을 넣습니다.

6. 다진 양파, 편 마늘, 다진 페퍼런치노, 엔쵸비 1개를 넣고 볶아줍니다.

7. 바지락 500g, 소금 약간을 넣고 볶아줍니다.

8. 바지락이 입을 벌리면 화이트와인을 자작하게 넣고 끓여줍니다. (조개 국물이 뽀얗게 우러나올 때까지 끓여줍니다.)

9. 바지락이 익으면 진참치액젓 3큰술을 넣고, 한소끔 더 끓여줍니다.

10. 삶은 파스타면, 냉이를 듬뿍 넣고 잘 섞어줍니다. 간을 보면서 면수도 약간 넣어줍니다.

11. 접시에 담고, 파마산치즈를 뿌려줍니다.

편스토랑, 이정현의 봄나물 냉이 된장 프라이팬밥 만들기

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편스토랑, 기은세의 수제 버터 만들기

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 268회