비빔면도 여러 가지 레시피가 있는데요. 복잡하다 싶으시면, 어남선생 류수영씨의 설마고추장 비빔면 레시피로 정착하십시오. 간단하면서도 맛있는 비빔국수를 만들 수 있는 레시피입니다. 유느님도 먹어보고 인정하신 류수영씨의 비빔면 레시피입니다.
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설마고추장 비빔면 만들기
재료
- 오이양파절임 -
- 오이 1개
- 야아 1/2개
- 식초 4큰술
- 설탕 2큰술
- 맛소금 3꼬집
- 설마고추장비빔면 -
- 중면 3인분
- 양조간장 6큰술
- 오이양파절임액 4큰술
- 참기름 4큰술
- 식초 4큰술
- 설탕 4큰술
- 고춧가루 2큰술
- 참깨 2큰술
- 고추장 듬뿍 1큰술
- 케첩 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 조미김
설마고추장 비빔면 만들기
1. 오이 1개, 양파 1/2개를 얇게 슬라이스 해서 볼에 담습니다. 채칼을 사용하면 얇게 슬라이스 할 수 있습니다. (채칼을 사용할 때는 손조심하세요.)
2. 설탕 2큰술, 식초 4큰술, 맛소금 3꼬집을 넣고 골고루 섞어줍니다.
3. 오이양파를 냉장고에 넣고 15분 이상 절여줍니다.
4. 또 다른 볼에 고춧가루 2큰술, 참깨 2큰술을 넣습니다.
5. 설탕 4큰술, 식초 4큰술, 참기름 4큰술을 넣습니다.
6.. 양조간장 6큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 넣습니다.
7. 케첩 1큰술, 고추장 듬뿍 1큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 충분히 섞어줍니다.
8. 팬에 물을 받아서 끓이고, 물이 끓으면 중면을 넣어 3분간 익힌 뒤 건져서 찬물에 헹궈서 면을 준비합니다.
9. 그 사이 냉장고에 넣어뒀던 오이양파절임을 꺼냅니다. 채수가 많이 나와있습니다.
10. 채수 4큰술을 양념장에 넣고 섞어줍니다. 양념장이 완성됐습니다.
11. 삶아 둔 면에 양념장 9큰술을 넣고 비벼줍니다. 양념장은 간을 보면서 조절하세요. (처음부터 너무 많이 넣지 마세요.)
12. 오이양파절임의 물기를 짜줍니다.
13. 면을 그릇에 담고, 오이양파절임을 면 위에 올려줍니다.
14. 조미김을 얇게 썰어서 올리고, 깨를 부려줍니다.
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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 243회
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