고기를 구워 먹거나 이정현씨의 소고기프라이팬 밥과도 잘 어울리는 표고장을 만들어보겠습니다. 밥에 그냥 쓱싹 비벼 먹어도 맛있습니다. 쉽고 간단하게 반찬 하나 만들 수 있겠네요.
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표고장 만들기
재료
- 건표고버섯 4개
- 고추냉이 1큰술
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 물
- 양조간장 3큰술
- 사과식초 2큰술
- 프락토올리고당 2큰술 (올리고당으로 대체 가능)
표고장 만들기
1. 건표고버섯 4개이 잠길 정도의 물을 붓고 30분 이상 불려줍니다. 건표고버섯 물인 물은 요리에 사용하므로 버리지 마세요.
2. 불린 표고버섯은 물기를 짠 뒤 먹기 좋게 잘라줍니다. 식감을 위해서 너무 잘게 다지지는 않습니다.
3. 청양고추, 홍고추는 송송 썰어줍니다.
4. 볼에 표고버섯, 홍고추, 청양고추를 넣고 양조간장 3큰술, 올리고당 2큰술, 식초 2큰술을 넣어줍니다.
5. 볼에 표고버섯 불린 물 100g도 넣어줍니다.
6. 팬에 양념한 표고버섯을 넣고 중약불에서 3분간 졸여줍니다.
7. 졸여진 표고버섯장에 고추냉이 1큰술을 넣고 섞어줍니다.
8. 완성입니다.
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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 243회
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