편스토랑, 이정현 멸치볶음 만들기, 감자채볶음(감자볶음) 만들기

지난 글에서는 이정현씨가 마늘과 청양고추로 청을 만드는 법을 알아봤습니다. 청을 만든 후 하루 실온에서 숙성시킨 후 5일 정도 냉장보관한 후 다른 요리에 사용할 수 있습니다. 대략 1주일 정도 숙성시켜서 사용하면 되겠네요. 이번에는 청양고추로 만든 고추청을 활용해서 요리하는 방법을 알아보겠습니다.

 

 

마늘청과 고추청 만드는 방법이 궁금하다면 아래 정보를 참고하세요.

편스토랑, 이정현의 마늘청 만들기, 고추청 만들기

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

고추청을 활용한 요리를 영상으로 보고 싶다면, 아래 정보를 참고하세요.

만능여신 이정현의 요리 치트키, 만능청★ 고추청으로 순식간에 완성하는 고추청 멸치볶음 & 감

 

 

 

 

 

고추청으로 만드는 멸치볶음, 감자채볶음(감자볶음)

 

 

 

 

 

재료

- 멸치볶음 재료 -

 

멸치 200g

고추청 6 큰술

간장 6 큰술

통깨

 

 

 

- 감자채볶음(감자볶음) 재료 -

 

대파 1개

감자 작은 것 4개

고추청 3큰술

간장 3큰술

들기름

통깨

 

 

 

 

 

 

 

멸치볶음 만들기

 

1. 1주일 정도 숙성시킨 고추청으로 멸치볶음을 먼저 만들어 보겠습니다.

 

 

2. 프라이팬을 달군 후 기름을 두릅니다.

 

 

3. 기름을 두룬 팬에 멸치를 넣습니다.

 

 

4. 아무 양념없이 멸치를 1분 정도 볶아서, 멸치 비린내를 날려 보냅니다.

 

 

5. 볶은 멸치에 고추청과 간장을 넣고 2분 정도 더 볶아줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6. 끝입니다. 간단하죠?! 통깨정도 뿌려주면 좋겠네요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

감자채볶음(감자볶음) 만들기

 

1. 고추청으로 만들 다음 반찬요리는 감자채볶음입니다. 

 

 

2. 감자를 채썰기 해주세요.

 

 

3. 대파를 송송 썬 후, 팬에 기름을 두르고, 파를 넣고 30초 정도 볶아서 파기름을 내줍니다.

 

 

4. 채 썬 감자를 넣고 3분 정도 볶습니다.

 

 

5. 감자에 고추청을 넣어줍니다.

 

 

6. 간장도 넣어줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7. 고추청과 간장을 넣고  2분 정도 더 볶아만 주면, 맛있는 반찬이 간편하게 만들어지네요.

 

 

8. 밥생각이 절로 나네요.

 

 

출처 : KBS 신상출시 편스토랑 198회