편스토랑, 어남선생 류수영의 순대볶음 만들기

편스토랑에서 어남선생님이 순대로 기본적인 삶는 것부터 튀김을 하셨는데요. 순대하면 역시나 빼놓을 수 없는 게 순대볶음입니다. 어남선생 레시피로 술안주로도 좋고, 그냥 먹어도 좋은 순대볶음 맛있게 만드는 법 배워봐요. 어렵지 않고, 오래 걸리지도 않아요.

 

 

어남선생님의 순대볶음 만드는 영상을 아래 정보에서 확인하세요.

[어남선생 레시피] 3천원 마트 순대 먹는 법★집에서 신림동 철판 순대볶음이 15분 만에 가능! | KB

 

 

 

어남선생 순대볶음 만들기

 

 

 

 

재료

• 순대 500g
• 양파 1개
• 대파 1대
• 양배추 1/4통
• 깻잎
• 진간장 4 큰술
• 고춧가루 3 큰술
• 고추장 듬뿍 1큰술
• 참기름 0.5 큰술
• 설탕 1 큰술
• 소금
• 후추
• 식용유
• 물 100ml

 

 

 

 

순대볶음 만들기

1. 15분이면 순대볶음을 만들 수 있다네요. 맛있고, 쉽게 집에서 만드는 순대볶음 요리 시작합니다.

 

2. 재료들은 이렇습니다.

 

3. 요리하기 쉽게 재료들을 준비합니다.

 

4. 재료 준비가 다 되었으면, 조리를 시작합니다.

 

5. 프라이팬을 예열한 후 기름은 두르지 않고, 양파와 파를 그냥 그대로 프라이팬에 넣습니다. 좀 특이하죠?! 이것은 맛있어지기 위한 특급비법입니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

6. 캐러멜라이징이라는 건데요. 감칠맛을 극대화하여 순대볶음을 맛있게 만드는 핵심비법입니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

※ 캐러멜라이징에 대해서 알아볼게요. 캐러멜라이징이란?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7. 어남선생 레시피로 이 캐러멜라이징을 빠르게 할 수 있는 방법이 있다고 합니다.

 

8. 예열 한 팬에 기름을 두르지 않고, 양파와 파를 넣고 2~3분 정도 볶으면서 수분을 날려주세요.

 

9. 2분쯤 지나면 팬에 기름을 둘러 줍니다.

 

10. 불은 중불로 줄여주세요.

 

 

 

 

 

 

 

 

11. 소금과 설탕을 넣고, 볶아주세요.

 

12. 이렇게 하면 캐러멜라이징이 다 된 겁니다. 양파의 캐러멜라이징을 빨리 하는 방법을 정리하면, 아래와 같습니다.

 

13. 이제 간장을 넣을 건데요. 간장을 바로 양파에 넣지는 않고, 팬의 한쪽 일부분을 사용할 거예요.

 

14. 간장을 한번 부르르 끓여줍니다. 이렇게 하면, 불맛나는 요리가 될 것 같아요.

 

15. 간장에서 연기가 올라오면, 양파와 섞어주세요.

 

 

 

 

 

 

 

 

16. 이제 빨간맛나는 볶음요리가 되도록 고추장과 고춧가루를 넣어줍니다.

 

17. 고춧가루는 쉽게 탈 수 있으니깐, 고춧가루를 넣었으면 불을 약불로 줄여주세요.

 

18. 고추기름이 나올 때쯤 물을 넣고, 불은 중불로 해주세요.

 

19. 이렇게 해서 순대볶음 양념은 다 준비됐고요. 이제 재료들을 하나씩 넣어줍니다. 양배추부터 넣습니다.

 

20. 순대를 넣어주세요.

 

 

 

 

 

 

 

 

21. 순대는 익으면, 이렇게 부풀어 올라요. (아래 사진은 순대튀김 모습이에요.)

 

22. 순대가 익기 시작하면, 깻잎, 참기름, 후추를 넣어주세요.

 

23. 마트순대를 이용한 어남선생 레시피를 이용한 순대볶음 완성입니다.

 

24. 맛있게 먹어요.

 

 

 

 

출처 : KBS신상출시 편스토랑 197회

 

※ 맛있게 먹었으면, 가을 나들이 계획 세워보세요. 국화축제가 열리고 있어요.

 

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