편스토랑, 이정현의 장어 두루치기 만들기

두루치기라고 하면 보통 돼지고기를 사용해서 만드는데요. 원기 회복에 좋은 장어로 두루치기 만들어 보세요. 장어를 맛있는 양념장에 볶아서 두루치기를 만들고 신선한 야채에 쌈을 싸서 먹으면 생각만 해도 맛있을 것 같은데요. 그럼, 어떻게 만드는지 알아보러 갈까요?!

 

 

 

장어두루치기 만들기

 

 

 

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장어 두루치기 만들기

 

재료

 

 

• 손질 장어 230g
• 대파 1대
• 양파 1/2개
• 생강 한 톨
• 청양고추 1개
• 홍고추 1개
• 깨
• 아보카도 오일 (식용유)
• 청주 3큰술 (소주 대체 가능)

 

- 양념장 -

• 고춧가루 2큰술
• 양조간장 3큰술
• 청주 2큰술 (소주 대체 가능)
• 프락토 올리고당 1큰술 (올리고당, 설탕 대체 가능)
• 고추장 1큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 후추 약간

 

 

 

장어두루치기 만들기

 

 

 

장어 두루치기 만들기

 

1. 볼에 고춧가루 2큰술, 양조간장 3큰술, 청주 2큰술을 넣습니다.

 

 

2. 올리고당 1큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣어줍니다.

 

 

 

3. 후추를 약간을 넣고, 골고루 섞어서 양념장을 만듭니다.

 

 

 4. 양파는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

 

 

 

5. 청양고추 1개, 홍고추 1개를 어슷썰기 합니다.

 

 

6. 생강은 얇게 채 썰어줍니다.

 

 

7. 대파 1대는 송송 썰고, 흰 부분과 초록 부분을 분리해 줍니다.

 

 

 

8. 팬에 아보카도 오일(식용유)을 두르고, 대파 흰 부분, 생강을 넣고 중간불에서 볶아 대파생강기름을 냅니다.

 

 

9. 손질한 장어를 넣어줍니다.

 

 

 

10. 청주 3큰술을 넣어 장어의 비린맛을 날려줍니다.

 

 

11. 대파생강기름의 향을 입히며 앞뒤로 구워줍니다.

 

 

 

12. 구운 장어를 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

 

 

13. 불을 약불로 줄인 뒤 썰어 놓은 양파, 대파 초록 부분, 청양고추를 넣어줍니다.

 

 

 

14. 양념장을 넣고 볶아줍니다.

 

 

15. 접시에 담고, 깨와 홍고추를 뿌려줍니다.

 

 

 

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 240회