편스토랑, 이정현의 크림브뤨레 프렌치토스트 만들기

이정현씨가 요리를 하면 뭘 하나 만들어도 다르네요. 작은 차이가 명품을 만든다는 말이 있죠?! 프렌치토스트 만드신다는데, 이것도 그냥 프렌치토스트가 아닙니다. 어떤 비법이 숨어 있을까요?

너무 예쁘고, 고급스러운 프렌치토스트 만드는법 알아보겠습니다.

 

편스토랑, 이정현의 크림브뤨레 프렌치토스트 만들기

재료

• 식빵
• 우유 300ml
• 계란 3알
• 버터 1큰술
• 설탕
• 블루베리
• 산딸기
• 바나나

 

크림브뤨레 프렌치토스트 만들기

1. 프렌치토스트 만들기 위해서 식빵을 준비합니다. 이정현씨는 통식빵을 두껍게 잘라서, 프렌치토스트로 만든 걸 좋아하신다고 합니다.

 

2. 두껍게 자른 식빵을 앞뒤로 돌려가며 우유에 적셔줍니다. 마르고 뻣뻣한 식빵이 촉촉해지도록 하는 과정입니다.

 

3. 우유에 적신 식빵에 달걀물을 앞뒤로 돌려가면서 적셔줍니다.

 

4. 약불에서 팬에 버터를 녹인 후에 우유와 계란에 적신 식빵을 구워줍니다. 버터가 타지 않도록 계속 약불로 조리합니다.

 

5. 한 쪽면이 어느 정도 구워지면, 뒤집어서 다른 쪽 면도 구워줍니다. 양면을 노릇하게 구워주세요.

 

6. 양면이 다 노릇하게 구워지면, 불을 끕니다. 그리고, 토스트 위에 흑설탕을 솔~ 솔~ 뿌려줍니다.

 

7. 토치로 식빵 위에 있는 설탕을 녹여주세요. 설탕이 녹아, 코팅막을 형성하고 카라멜화되어 더 맛있어집니다. 빵을 태우지 않도록 적당히 거리를 두고, 토치를 합니다.

 

8. 설탕을 녹인 후 굳혀서, 겉은 딱딱하지만 딱딱한 설탕을 깨면 속의 내용물은 촉촉한 프랑스 디저트 크림브렐레처럼 만들기 위한 작업입니다.

 

9. 토치로 설탕을 녹이고, 굳혀서 겉은 바삭 속은 촉촉, 겉바속촉한 프렌치토스트 만들기네요.

 

10. 여기까지 되면, 그릇에 토스트를 담고, 블루베리, 바나나, 산딸기로 토핑을 해줍니다.

 

11. 완성된 모습입니다. 간단한데도 너무 고급스럽네요.

출처 : KBS 신상출시 편스토랑 193회