편스토랑, 이정현의 옛날 돈가스 만들기

언제 먹어도 맛있는 돈가스. 이정현씨의 레시피로 나폴리탄 파스타에 어울리는 옛날 돈가스를 만들어보려고 합니다. 바삭하게 튀긴 돈가스에 진하고 맛있어 보이는 돈가스 소스 같이 만들어 보겠습니다.

 

 

 

 

 

이정현씨의 옛날 돈가스 만드는 영상은 아래에서 확인하세요.

반죽물 하나로 간편하게! 이정현표 경양식 돈가스★ 이대로만 하면 백투더 90s’ 비법은 ○○○!

 

 

 

나폴리탄 파스타 만드는 방법은 아래에서 확인하세요.

편스토랑, 이정현의 나폴리탄 파스타 만들기

 

 

 

옛날 돈가스 만들기

 

 

 

재료

 

• 돼지고기 등심 500g (돈가스 용으로 잘라진 상태)
• 건조마늘가루 1 큰술
• 우유 1/2 컵
• 밀가루 1 컵
• 계란 2 개
• 후추 1 큰술
• 소금 1 큰술
• 빵가루
• 식용유

 

- 돈가스 소스 -

• 밀가루 2 큰술
• 조각버터 2개 (20g)
• 우스터소스 3 큰술
• 케첩 2 큰술
• 양조간장 1 큰술
• 딸기잼 2 큰술
• 물 1컵 (180ml)
• 우유 1/2 컵 (90ml)
• 양송이버섯 2개
• 후추

 

 

 

 

 

옛날 돈가스 만들기

 

1. 돈가스용 고기에 입힐 반죽물부터 만듭니다. 넓은 볼에 밀가루, 우유, 달걀, 건조마늘가루, 소금, 후추를 넣고 골고루 섞어줍니다.

 

 

2. 반죽물 완성입니다. (보통은 고기에 밑간하고, 밀가루 묻히고, 계란물 입히고, 빵가루를 묻히지만, 이 반죽물만 있으면 간단하게 해결됩니다.)

 

 

 

 

3. 돼지고기 등심을 준비합니다.

 

 

 

4. 만들어 놓은 반죽물에 고기를 넣고, 앞뒤로 반죽물을 묻힙니다.

 

 

5. 반죽물을 입힌 고기를 냉장고에 넣고, 15~30분 정도 재워줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

6. 재워둔 고기를 냉장고에서 꺼내 빵가루를 입힙니다.

 

 

7. 깊이가 있는 프라이팬에 식용유를 넉넉이 붓고, 170~180도 온도에서 빵가루 묻힌 고기를 넣고 7~8분 정도 튀겨줍니다. 고기가 익으면 기름에 떠오릅니다.

 

 

8. 노릇하게 익으면, 뒤집어 줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

9. 돈가스 소스를 만들겠습니다.

   양송이버섯은 미리 얇게 썰어줍니다. 프라이팬을 달군 후에 버터를 녹여줍니다.

 

 

10. 밀가루를 넣고 갈색빛이 돌 때까지 저어줍니다.

 

 

11. 우스터소스, 케첩, 양조간장을 넣고 섞어줍니다.

 

 

12. 물과 우유를 조금씩 넣고 저으면서, 소스를 끓여줍니다.

 

 

13. 약간 묽은 정도로 소스가 졸여지면 얇게 썬 양송이버섯을 넣어줍니다.

 

 

14. 소스가 완성된 것 같은데요. 그런데, 뭔가 들어가는 것 같은데? 뭘까요?

 

 

 

 

 

 

 

15. 딸기잼입니다. 이정현씨의 맛있는 돈가스 소스 만드는 비법이네요.

 

 

16. 딸기잼까지 넣고 저으면서 한 번 끓여줍니다.

 

 

 

 

 

 

17. 돈가스와 소스가 다 만들어졌으니, 접시에 담아보겠습니다.

 

 

18. 돈가스를 놓고, 돈가스 소스를 뿌려줍니다. (곁들일 수 있다면, 접시 주위에 단무지, 후르츠 칵테일, 피클, 양배추를 놓습니다. 양배추에는 마요네즈와 케첩을 섞어서 소스를 얹어줍니다.)

 

 

 

 

 

 

19. 모닝빵과 접시에 얇게 편 밥도 같이 해도 좋습니다.

 

출처 : KBS 신상출시 편스토랑