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아스파라거스가 건강에 좋다고 하는데, 김치로 담가보겠습니다. 이정현씨의 레시피로 김치 맛있게 담그는 법 알아보겠습니다.
아스파라거스 김치 만들기
재료
- 아스파라거스 10대
- 소금 1큰술
- 부추 50g
- 홍고추 1개
- 청양고추 1/2개
- 양파 1/4개
- 고춧가루 3큰술
- 멸치액젓 2큰술
- 매실청 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 소금 1/4작은술
- 설탕 1/2큰술
아스파라거스 김치 만들기
1. 양파는 깍둑썰기하고, 청고추와 홍고추는 잘게 송송 썰어서 다지기에 넣고 다져줍니다.
(매운맛을 싫어하거나 기호에 따라 고추는 다지지 않고, 송송 잘라서 사용합니다.)
2. 다진 양파, 청고추, 홍고추를 볼에 넣고 다진 마늘 1큰술, 매실청 2큰술, 멸치액젓 2큰술, 설탕 1/2큰술, 고춧가루 1큰술, 소금 1/4작은술을 넣고 섞어줍니다.
3. 부추를 송송 썰어줍니다.
4. 부추도 볼에 넣고 섞어줍니다. 김치만들때 사용할 양념장이 완성됐습니다.
5. 아스파라거스는 밑동을 잘라줍니다. 냄비에 물을 넣고 끓입니다. 물이 끓으면, 아스파라거스를 넣고 소금을 조금 넣어줍니다.
6. 냄비에 물과 소금 1큰술을 넣고 끓입니다. 물이 끓으면, 아스파라거스를 넣고 30초 정도 데친 후 건져냅니다.
7. 아스파라거스에 고춧가루 2큰술을 뿌리고 버무려줍니다.
(색을 빨갏게 만들고, 매콤한 맛을 입히는 과정입니다. 취향에 따라 생략이 가능합니다.)
8. 아스파라거스에 양념장을 넣고 버무려줍니다.
출처 : KBS 신상출시 편스토랑 209회
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