편스토랑, 이정현의 과일샌드, 꼬치 카프레제, 무화과 카나페(핑거푸드)

지난 포스팅에서는 이정현씨의 핑거푸드 5종에서 달걀버거와 연어 카나페라는 2가지 핑거푸드 만드는 방법을 알아봤습니다.

 

 

이번에는 이정현씨의 핑거푸드 5가지 종류 중에 나머지 3가지인 과일샌드와 꼬치 카프레제, 그리고 무화과 카나페 만드는 방법을 알아보겠습니다.

 

 

 

이정현씨의 핑거푸드 만드는 영상은 아래에서 확인하세요.

호텔 뺨치는 핑거푸드 30인분! 이정현에게는 거뜬♥ 한입 쏙 카나페부터 상콤달콤 과일샌드까지!

 

 

 

이정현씨의 핑거푸드 달걀버거, 연어 카나페 만드는 방법은 아래에서 확인하세요.

편스토랑, 이정현의 달걀버거, 연어 카나페 만들기(핑거푸드)

 

 

 

 

과일샌드 만들기 (핑거푸드)

 

 

 

재료

(약 30개 만드는 분량입니다)

 

생크림 900ml

크림치즈 200g

식빵 16장

딸기 500g

키위 8개

청포도 1송이

 

 

 

 

과일샌드 만들기

 

1. 크림치즈는 상온에서 30분 정도 놔둡니다. 청포도와 딸기는 씻고, 키위는 껍질을 까둡니다.

 

2. 생크림을 휘핑해서 어느 정도 생크림이 만들어지면, 상온에 30분 녹인 크림치즈를 넣고, 다시 한번 휘핑을 해줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

2. 식빵 가장자리를 잘라줍니다.

 

 

2. 식빵에 크림을 펴 발라줍니다.

 

 

3. 껍질을 깎아둔 키위를 통째로 빵 가운데에 올려줍니다.

 

 

4. 샤인 머스캣과 딸기도 통째로 빵 위에 올려줍니다.

 

 

5. 휘핑한 생크림으로 과일 전체가 빵 위 전체를 덮어줍니다.

 

 

6. 식빵 윗장을 덮고, 랩으로 싸줍니다. 쟁반에 담아서 크림이 단단해지도록, 냉장실에 30분 이상 넣어둡니다.

 

 

 

 

 

 

7. 30분 후 냉장고에서 꺼낸 빵을 랩에 싼 채로 반으로 잘라줍니다.

 

 

8. 빵을 한 번 더 가운데를 잘라주면, 총 4 조각이 나옵니다.

 

 

9. 예쁘고 맛도 좋은 과일샌드 완성입니다.

 

 

 

 

꼬치 카프레제 만들기 (핑거푸드)

 

 

 

재료

 

(약 30개 분량의 레시피입니다.)

 

방울토마토 작은 것 1kg

보코치니치즈 750g

발사믹소스 100ml

바질페스토 100g

 

 

 

 

꼬치 카프레제 만들기

 

1. 꼬치에 방울토마토, 보코치니치즈, 방울토마토, 다시 보코치니치즈 순으로 끼워줍니다.

 

 

2. 꼬치 위에 발사믹소스를 뿌리고, 치즈 위에 바질페스토를 올려주면 완성입니다.

 

 

3. 간단한데, 맛있어 보이네요.

 

 

 

 

 

 

무화과 카나페 만들기 (핑거푸드)

 

 

 

 

재료

(약 30개 분량의 레시피입니다.)

 

미니토스트 80g

크림치즈 200g

건무화과 50g

꿀 50g

 

 

 

 

무화과 카나페 만들기

 

1. 건무화과를 4등분으로 잘라줍니다. 미니토스트 위에 크림치즈를 발라줍니다.

 

 

2. 크림치즈 위에 건무화과를 올려줍니다.

 

 

3. 건무화과에 꿀을 뿌려줍니다.

 

 

4. 간단한데, 고급스럽네요.

 

 

출처 : KBS 신상출시 편스토랑 198회