편스토랑, 이정현의 경상도식 탕국, 소불고기낙지볶음 만들기

둘째 아이를 갖은 이정현씨를 위해 시어머니께서 경상도식 탕국, 소불고기낙지볶음, 장어구이, 잡채로 식사를 차려주셨습니다. 그중에서 경상도식 탕국과 소불고기낙지볶음 만드는 방법을 알아보겠습니다.

 

 

 

경상도탕국, 불낙볶음

 

 

 

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경상도식 탕국 만들기

 

재료

 

 

• 물 2리터
• 말린 피문어 1마리
• 개조개살 100g
• 자숙 홍합살 100g
• 생새우 200g
• 무 1/2통
• 소고기 양지살 200g
• 두부 1모
• 국간장 1큰술

 

 

 

경상도탕국, 불낙볶음

 

 

 

경상도식 탕국 만들기

 

1. 말린 피문어는 솔로 꼼꼼히 씻어줍니다.

 

 

2. 냄비에 물 2리터를 넣고, 씻은 피문어를 넣습니다. 냄비 뚜껑을 덮은 후 1시간 삶아줍니다.

 

 

 

3. 새우는 껍질을 벗긴 후 내장을 손질합니다. 크기가 큰 것은 반으로 잘라줍니다.

 

 

4. 무는 작은 크기로 깍뚝썰기 해줍니다.

 

 

 

5. 개조갯살도 손질한 후 작게 썰어줍니다.

 

 

6. 소고기는 핏물을 뺀 뒤 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기해 줍니다.

 

 

 

7. 문어가 다 삶아지면, 냄비에서 문어를 건져냅니다.

 

 

8. 잘 익은 피문어를 잘게 썰어줍니다.

 

 

 

9. 자숙 홍합살, 개조개살은 먹기 좋게 썰어줍니다. 두부는 물기를 빼고 작게 깍둑썰기한 뒤, 기름을 약간 두른 팬에 노릇하게 구워줍니다.

 

 

10. 깊은 팬에 잘게 썬 소고기를 넣고 볶다가 국간장 1큰술을 넣고 볶아줍니다.

 

 

11. 문어 우린 육수 1 국자를 넣어줍니다.

 

 

 

12. 손질한 새우, 조갯살, 홍합을 넣고 볶아줍니다.

 

 

13. 볶은 고기와 해산물을 문어를 우린 육수가 있는 냄비에 넣어줍니다.

 

 

 

14. 썰어 놓은 피문어도 육수에 넣고 5분 정도 끓여줍니다.

 

 

15. 작게 깍둑썰기 썬 무와 구워놓은 두부도 넣고, 한소끔 끓여줍니다.

 

 

16. 경상도식 탕국이 완성됐습니다. 간을 본 후 기호에 따라 소금이나 간장을 추가합니다.

 

 

 

경상도탕국, 불낙볶음

 

 

 

 

 

 

경상도탕국, 불낙볶음

 

 

 

소불고기 낙지볶음 만들기

 

재료

 

 

• 낙지 2마리 (약 500g)
• 소고기 불고깃감 100g
• 양파 200g
• 풋고추 3개
• 홍고추 2개
• 쑥갓 30g
• 대파 1대
• 참기름 1큰술
• 밀가루
• 굵은소금

 

- 양념장 -

• 된장 1큰술
• 양조간장 1큰술
• 매실청 3큰술
• 멸치액젓 1큰술
• 식초 1/2큰술
• 설탕 1큰술
• 다진마늘 1큰술

 

 

 

경상도탕국, 불낙볶음

 

 

 

소불고기 낙지볶음 만들기

 

1. 낙지는 내장을 제거한 뒤 밀가루로 바락바락 문질러 씻고, 굵은소금으로 한 번 더 주물러서 씻어줍니다.

 

 

2. 끓는 물에 손질한 낙지를 넣어 들었다 내렸다 반복하면서 1분 동안 데쳐줍니다.

 

 

3. 데친 낙지를 한입 크기로 썰어줍니다.

 

 

 

4. 양파는 굵게 채 썰고, 고추는 어슷썰기 해줍니다. 쑥갓은 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파는 얇게 송송 썰어줍니다.

 

 

5. 볼에 된장 1큰술, 간장 1큰술, 매실청 3큰술, 멸치액젓 1큰술, 식초 1/2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 섞어서 양념장을 만듭니다.

 

 

 

6. 달군 팬에 기름을 두른 뒤 양파를 넣고 볶아줍니다.

 

 

7. 양파가 어느 정도 익으면 소고기를 넣고 볶아줍니다.

 

 

 

8. 소고기가 어느 정도 익으면 만들어 놓은 양념장과 썰어놓은 낙지, 대파, 고추를 넣고 볶아줍니다.

 

 

9. 쑥갓을 넣고 참기름 1큰술을 두른 뒤 살짝 볶아줍니다.

 

 

10. 완성입니다.

 

 

 

경상도탕국, 불낙볶음

 

 

 

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 231회

 

 

탕국, 소불고기낙지볶음