언젠가 다큐멘터리에서 일제 강점기에 러시아로 끌려간 우리 조상들이 김치를 담글 재료가 없어서 현지에서 구할 수 있는 당근으로 김치를 담갔다는 이야기를 본 적이 있습니다. 이상우씨도 그 고려인들이 먹었던 당근김치를 담갔다고 하는데, 어떻게 담그는지 알아볼게요.
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당근김치 만들기
재료
- 당근 6개
- 꽃소금
- 고춧가루
- 다진 마늘
- 설탕
- 홍게맛 액젓
- 식초
- 쪽파 약간
당근김치 만들기
1. 깨끗이 씻은 당근을 채칼로 얇게 채 썰어줍니다.
2. 당근 채에 꽃소금 2큰술을 넣고 버무린 뒤, 30분 정도 그대로 절여둡니다.
3. 30분 뒤 절인 당근을 꾹 짜서 물기를 제거해 줍니다.
4. 볼에 홍게맛 액젓 3큰술, 고춧가루 5큰술, 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 2큰술을 넣습니다.
5. 골고루 섞어주면 당근김치 양념장이 됩니다.
6. 쪽파를 송송 썰어줍니다.
7. 당근에 양념장과 쪽파를 넣고 버무려줍니다.
8. 완성입니다.
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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 246회
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