맛집소개하는 프로그램 같은데 보면, 편백찜이 가끔 나오는데요. 저거 먹으러 어디를 가야 하나? 저거 집에서 만들려면 저 찜기 사야 하나? 이런 생각이 들곤 합니다. 그런데, 이번 방송에서 이상엽씨가 그런 고민을 해결할 방법을 알려주네요. 집에서 편백찜 만들기, 이제 어렵지 않게 할 수 있습니다.
편백찜기 없이 편백찜 만들기
재료
- 편백 큐브
- 차돌박이 200g
- 숙주 100g
- 알배추 3장
- 청경채 2개
- 팽이버섯 1/2개
- 미니 단호박 1개
- 표고버섯 4개
※ 편백 큐브는 화학처리 하지 않은 100% 편백나무 제품을 사용하도록 합니다.
- 유자 간장 소스 -
- 간장 2큰술
- 맛술 1큰술
- 식초 2/3큰술
- 일식 조미료 1/2작은술
- 유자차
편백찜 만들기
1. 집에서 일반 찜기로 편백찜을 만드는 비법은 편백큐브입니다.
2. 육수 주머니에 깨끗하게 세척한 편백 큐브를 한 주먹 정도 넣고, 냄비에 물을 넣고 끓입니다.
3. 물을 끓이는 동안 채소들을 손질해서 준비하도록 합니다.
표고버섯은 갓에 별모양으로 칼집을 내주고, 청경채는 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
4. 팽이버섯은 밑동을 잘라내고, 먹기 좋은 찢어놓습니다.
미니 단호박은 반으로 갈라 속을 파낸 뒤 얇게 슬라이스 해줍니다.
알배추는 큼직하게 썰어줍니다.
5. 찜기 위에 면보를 깔고 숙주를 넓게 깔아줍니다.
6. 숙주 위에 손질한 채소와 차돌박이를 올려줍니다.
7. 물이 끓어오르면 찜솥에 올려줍니다.
8. 뚜껑을 닫고 약 10분간 쪄줍니다.
9. 찜기에서 쪄 지는 동안 같이 먹을 유자간장소스를 만듭니다.
볼에 맛술 1큰술, 식초 2/3큰술, 간장 2큰술, 일식 조미료 0.4작은술을 넣고 섞어줍니다.
10. 유자청에 뜨거운 물을 부어서 유자차를 만듭니다.
11. 유자차에서 건더기 없이 찻물만 3큰술을 떠서 넣어서 소스에 넣어줍니다.
12. 다 쪄졌으면 소스와 함께 먹으면 됩니다.
출처 : KBS 신상출시 편스토랑 213회
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