편스토랑, 이상엽의 채끝 무파말이 만들기

맛있는 고기를 더 맛있게 먹는 방법. 어렵지 않습니다. 이상엽씨에게 배우는 채끝살 구이 요리. 채끝 무파말이 만들어 보겠습니다. 물론, 채끝살뿐 아니라 다른 부위를 구워 먹을 때 활용해도 좋을 것 같습니다.

 

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채끝 무파말이 만들기

 

재료

• 얇게 썬 채끝
• 무 1개
• 쪽파

 

[ 소스 ]

• 진간장 8큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 물엿 4큰술
• 설탕 3큰술
• 참기름 1/2큰술
• 후추 약간
• 레몬즙 2큰술

 

 

 

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채끝 무파말이 만들기

 

1. 무 1통을 잘게 썬 뒤 믹서에 갈아줍니다.

 

2. 간 무를 체에 넣고, 흐르는 물에 여러번 씻어서 아린 맛을 날리고 물기를 제거해 줍니다.

 

3. 쪽파를 송송 썹니다.

 

4. 갈아 놓은 무에 쪽파를 넣고 섞습니다.

(나중에 고기를 구을 때, 무와 쪽파 섞은 것을 사용합니다.)

 

 

 

5. 볼에 진간장 8큰술, 다진 마늘 1큰술, 물엿 4큰술, 설탕 3큰술, 참기름 1/2큰술, 후추 약간, 레몬즙 2큰술을 넣고 섞어서 소스를 만듭니다.

 

6. 예열된 팬에 채끝을 올리고 살짝 구워줍니다.

 

 

7. 소스를 붓고 마저 익혀줍니다.

 

 

 

 

8. 고기가 다 익으면 간 무와 쪽파를 섞은 것을 적당량 덜어서 올려줍니다.

 

 

9. 고기를 돌돌 말아서, 간 무와 쪽파를 싸서 먹습니다.

 

 

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 208회