편스토랑, 이상엽의 초밥파스타 만들기

일반적인 밥 대신 파스타면으로 특별하게 만드는 초밥입니다. 파스타를 초밥처럼 먹는 새로운 방법을 이상엽씨 레시피로 배워보겠습니다. 

 

 

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초밥파스타 만들기

 

 

재료

• 광어회
• 연어회
• 파스타 면
• 식초 3큰술
• 설탕 2큰술
• 소금 1/6큰술
• 고추냉이
• 올리브유
• 레몬

 

 

 

초밥파스타 만들기

 

1. 냄비에 물과 소금을 넣고, 끓인 뒤 물이 끓으면 파스타 면을 넣고 5분간 삶습니다.

(얇은 파스타면을 사용하도록 합니다. 원래 4분을 삶는 면인데, 부드러운 식감을 위해 1분 더 삶습니다.)

 

 

2. 볼에 설탕 2큰술, 식초 3큰술, 소금 1/6큰술을 넣고 섞어서 단촛물을 만듭니다.

준 뒤 파스타 면에 넣고 버무립니다.

 

 

 

 

3. 면을 삶아서 건져냅니다. 면을 물에 헹구지 마세요.

 

 

4. 파스타에 단촛물을 붓고 버무려줍니다.

 

 

 

 

5. 파스타면을 올려놓을 숟가락을 준비 해 놓습니다.

 

 

6. 단촛물에 버무린 면을 핀셋으로 돌돌 말아 한입 크기로 만듭니다.

 

 

7. 면을 숟가락 위에 얹어 줍니다.

 

 

 

 

8. 회를 집어서 면 위에 하나씩 올려줍니다.

 

 

9. 회 위에 고추냉이를 올려줍니다.

 

 

 

 

10. 올리브유를 뿌려줍니다.

 

 

11. 레몬 제스트(레몬껍질 갈은 것)를 뿌려주고, 레몬즙을 뿌려줍니다.

 

 

12. 보기 좋고, 먹기 편한 초밥파스타가 완성됐습니다.

 

 

 

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 207회