새우젓으로 간을 한 맑은 국을 끓여볼까요?! 깔끔하고 맑은 두부새우젓국 만드는 방법을 윤종훈씨 레시피로 배워볼게요.
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두부새우젓국 만들기
재료
- 두부 100g
- 새우젓
- 냉동굴 6개
- 쪽파 1뿌리
- 홍고추 1/2개
- 다진 마늘
- 소금
두부새우젓국 만들기
1. 냉동굴 6개를 물에 잠시 담가 해동시켜 줍니다.
2. 홍고추는 4cm 길이로 자르고, 반으로 갈라 씨를 제거합니다.
3. 홍고추를 채 썰어줍니다.
4. 두부는 찌개용 크기로 깍둑썰기하고, 쪽파는 4cm 길이로 썰어줍니다.
5. 새우젓 듬뿍 1큰술을 칼로 잘게 다져줍니다.
6. 다진 새우젓을 면포에 넣고, 꾹 짜서 새우젓 국물만 짜냅니다.
7. 냄비에 물 500ml를 넣고, 물이 끓어오르면 새우젓 국물을 넣습니다.
8. 굴과 두부를 넣고 한소끔 끓여줍니다.
9. 맑은 국물을 위해 떠오르는 거품을 중간중간 제거해 줍니다.
10. 썰어둔 홍고추와 쪽파를 넣습니다.
11. 기호에 따라 다진 마늘과 소금을 약간 넣어 마무리합니다.
12. 완성입니다.
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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 254회
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