편스토랑, 문정희의 기버터 가자미구이 만들기 레시피

이번 방송에서 편셰프 문정희씨가 기버터를 만들었는데요. 기버터로 어떤 요리를 할 수 있는지도 소개하고 있습니다. 그중에서 이번에는 아주 바삭하고 맛있는 가자미구이를 만들어 보겠습니다.

편스토랑, 장민호의 과메기 양념구이 만들기 레시피

과메기를 들기름에 구워보세요. 없던 입맛도 살아납니다. 그리고, 장민호씨 레시피의 맛있는 양념을 발라서 과메기 양념구이도 만들어보세요. 과메기 양념구이 - 김재중의 복분자 장어구이 만

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편스토랑, 문정희의 기버터 만들기 레시피

일반 무염버터에서 수분과 당류, 단백질을 걸러낸 순수 지방으로 된 버터를 기버터라고 하는데요. 오히려 지방으로만 된 이 기버터가 포만감을 유지시켜 다이어트에 도움이 된다고 하네요. 기

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기버터 가자미구이 만들기

1. 반건조 가자미의 물기를 키친타월로 닦아냅니다.

2. 지느러미와 대가리를 잘라냅니다.

3. 가자미 껍질 부분에 격자로 칼집을 내줍니다. (빵칼을 사용하면 편합니다.)

4. 손질한 가자미의 앞뒤로 겉면에 전분을 골고루 묻혀줍니다.

5. 팬을 예열하고, 기버터를 둘러줍니다.

6. 가자미의 껍질 부분이 아래로 가도록 팬에 넣고, 중약불에서 15분간 구워줍니다.

7. 15분 뒤에 생선을 한 번만 뒤집어 줍니다. (자주 뒤집으면 생선이 부서질 수 있습니다.)

8. 뒤집고, 5분 굽다가, 겉면에 굵은소금을 뿌리고 5분 더 구워줍니다.

9. 완성입니다.

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 304회