편스토랑, 어남선생 류수영의 동태전 만들기

곧 있으면 추석명절입니다. 명절하면 빼놓을 수 없는 것이 전인데요. 그중에서도 동태전은 기본 중의 기본인 메뉴입니다. 이 동태전을 맛있고 쉽게 부치는 방법을 어남선생 류수영씨의 레시피로 알아보겠습니다.

 

 

 

동태전 만들기

 

 

 

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동태전 만들기

 

재료

 

 

- 전처리 작업 -

• 냉동 동태포 600g
• 굵은소금 2큰술
• 식초 1큰술

 

- 동태전 부치기 -

• 부침가루
• 달걀 4개
• 소금 2꼬집
• 물 1리터
• 굵은소금 2큰술
• 식초 1큰술
• 식용유

 

 

 

동태전 만들기

 

 

 

동태전 만들기

 

1. 냉동 동태포 600g은 냉장실에서 12시간 이상 충분히 해동시킨 뒤 찬물에 헹궈줍니다.

 

 

2. 볼에 물 1리터, 굵은소금 2큰술, 식초 1큰술을 넣고 소금이 녹을 때까지 섞어줍니다.

 

 

 

3. 비린맛을 빼기 위해, 소금식초물에 동태포를 5분 동안 넣어둡니다.

 

 

4. 5분 후 물을 따라내고, 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 

 

 

 

5. 키친타월을 바닥에 깔고, 동태포를 올립니다.

 

 

6. 다른 키친타올로 동태포를 덮어서 살짝 눌러가면 물기를 빼줍니다.

 

 

 

7. 볼에 달걀 4개, 소금 2꼬집을 넣고 풀어줍니다.

 

 

8. 볼에 부침가루를 담아 준비합니다.

 

 

9. 프라이팬 바닥을 다 덮을 만큼 팬에 기름을 넉넉히 두르고 강불로 예열해줍니다.

 

 

 

10. 기름이 어느 정도 예열되면, 중약불로 줄여줍니다. 동태전은 중약불에서 구워줍니다.

 

 

11. 동태포 앞뒷면에 부침가루를 묻혀줍니다.

 

 

 

12. 계란물을 입히고, 프라이팬에 구워줍니다.

 

 

13. 겉이 너무 익는다 싶으면 약불로 줄여서 구워줍니다.

 

 

 

14. 다 익은 동태전은 키친타월을 위에 올려서 기름을 빼줍니다.

 

 

15. 완성입니다.

 

 

 

동태전 만들기

 

 

 

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 238회