편스토랑, 남보라의 무만두 만들기, 무만두국 만들기

만두 만드는 거 번거롭고 어려워서 그냥 냉동만두 사 먹거나 가게에서 만든 거 많이들 사 먹는데요.

남보라씨가 이 어려운걸 그냥 뚝딱뚝딱 만들어 버리시네요. 그녀는 도대체 어떻게 저렇게 요리를 잘하는 걸까요? 남보라씨의 무만두 만드는 법과 찐만두, 그리고 만둣국까지 그녀만의 특별한 레시피를 배워보겠습니다.

무만두와 무만둣국 만드는 영상은 아래 링크 정보를 참고하세요.

13남매 장녀 남보라, 보라네 만두 레시피 공개♥ 속 편하고 깔끔한 무만두! | KBS 230922 방송 - KBS

신상출시 편스토랑 | 13남매 장녀 남보라, 보라네 만두 레시피 공개♥ 속 편하고 깔끔한 무만두! ■ 요리 재료 무 2통, 부추 600g, 두부 300g 4모, 당면 4줌, 숙주 4줌, 만두피 100장, 참기름 8T, 소금 4T,

vod.kbs.co.kr

만들기

- 고기 양념 -

1. 큰 조리용 그릇에 다진 돼지고기를 넣고, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 홍게맛장을 넣어서 버무린 후 10분 동안 상온에 간이 배이도록 놔둡니다.

(홍게맛장 대신 다른 맛간장을 사용하셔도 됩니다.)

2. 부추를 잘게 썰어서 돼지고기가 있는 그릇에 담습니다.

3. 유리 볼에 당면을 넣고, 당면이 잠길 정도로 물을 부은 후 전자레인지에 10분 정도 돌려줍니다. 불린 당면은 식힌 후 잘게 다져줍니다. (커피포트에 뜨거운 물을 끓여서 부어서 불려도 좋을 것 같아요)

4. 두부는 으깨서 면포에 넣은 뒤 꽉 차서 물기를 제거해 줍니다.

5. 깨끗이 씻은 숙주를 유리 볼에 넣고, 랩을 씌워서 전자렌인지에 3분 정도 데칩니다. 데친 숙주는 잘게 다진 후 면포에 넣고 물기를 짜줍니다.

6. 지금까지 준비한 만두소의 재료들입니다. 일반적인데요.

7. 여기에 무를 넣어주겠습니다. 무를 씻어서 껍질을 벗기고, 채를 쳐줍니다.

8. 채 친 무에 소금을 뿌려줍니다. 이러면, 간도 배고, 무에 있는 수분이 잘 빠지겠네요. 면포에 무를 넣고 물기를 짜줍니다. (※ 무를 짜낸 후 나온 물은 만둣국을 만들 때 사용할 거니깐, 버리지 마세요.)

9. 물기를 짜낸 무는 잘게 다진 후에 돼지고기, 부추가 있는 그릇에 담아줍니다.

10. 계란, 후추, 참기름을 넣고 재료들이 골고루 섞이도록 버무려 줍니다.

11. 만두소가 다 만들어졌네요. 이제 만두를 빚을 차례입니다. 만두피 한 장을 펴고, 끝에 물을 발라줍니다.

12. 숟가락으로 적당량 만두소를 덜어서 만두피에 올리고, 만두피를 반 접은 후에 만두 모양을 만들어줍니다.

13. 만두를 다 만들었으면, 찜기에 물을 받아서 물을 끓여줍니다. 찜기에 김이 나기 시작하면 만두를 찜기에 넣고 15~20분 정도 쪄줍니다.

14. 다 쪄진 만두의 모습입니다.

1. 냄비에 물을 받아서 가스레인지에 올립니다.

2. 만둣국에 들어갈 비법재료, 바로바로바로 아까 짜둔 무즙도 냄비에 부어줍니다.

3. 끓는 동안에 거품이 생기면, 깔끔한 국물을 만들 수 있게 거품을 걷어줍니다.

4. 여기에 맛간장으로 간을 하고, 끓여줍니다. 무즙과 맛간장이면 육수 국물을 끝입니다. 따로 만들 필요가 없어요.

5. 국물이 끓으면, 대파와 다진 마늘을 넣고, 계란도 풀어서 넣어줍니다. 계란은 뭉치지 않도록 조금씩 넣으면서 끓여주세요.

6. 만두는 국과 같이 끓이지 않고, 아까 찐만두를 그릇에 담고, 그 위에 방금 끓인 국물을 부어줍니다.

7. 만두를 국에 같이 끓이면, 만두피가 찢어질 수 있는데, 이렇게 따로따로 조리 후에 그릇에 담을 때 같이 담는 건 정말 좋은 방법인 것 같아요.

8. 무가 들어가서 시원한 맛을 내는 무만둣국, 정말 맛있겠네요.

※ 출처 : KBS 신상출시 편스토랑 194회