김호중씨는 예전에 할머니께서 끓여주신 시래깃국의 맛이 그립다고 합니다. 어떻게 하면 할머니께서 예전에 끓여주셨던 맛을 찾을 수 있을까 연구 중인 것 같습니다. 이런저런 여러 방법으로 요리해 보면서 지금까지 찾은 시래깃국 레시피를 알려준다고 합니다.
아래 버튼으로 시래깃국 끓이는 영상 확인해 보세요.
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시래깃국 만들기 (시래기국)
재료
- 삶은 시래기 300g짜리 2봉지
- 대파 흰 부분 1대
- 물 800ml
- 국거리용 멸치 1/2줌
- 홍고추 2개
- 청양고추 3개
- 두무 1/2모
- 된장 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 소고기 다시다 1큰술
- 들기름 2큰술
- 후추 1작은술
- 들깨가루 2큰술
시래깃국 만들기
1. 주전자에 물 800ml를 끓여줍니다.
2. 시래기는 물기를 꽉 짠 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 시래기를 넓은 그릇에 담아줍니다.
3. 시래기에 다진 마늘 2큰술, 된장 2큰술, 고춧가루 1큰술을 넣어줍니다.
4. 시래기에 들기름 2큰술, 소고기 다시다 1큰술, 후추 1작은술을 넣어줍니다.
5. 시래기와 양념을 골고루 무쳐줍니다. 잘 무친 시래기는 20분 정도 재워둡니다.
6. 국거리용 멸치는 머리와 내장을 제거해 줍니다.
7. 손질한 멸치를 냄비에 넣어줍니다.
8. 불을 켜고, 냄비에 들기름 2큰술을 넣고 멸치를 1분 정도 볶아줍니다.
9. 재워 놓았던 시래기를 냄비에 넣습니다.
10. 홍고추와 대파를 송송 썰어 넣어줍니다.
11. 뜨거운 물 800ml를 붓고 강불에서 바글바글 끓어줍니다.
12. 물이 끓으면 중불로 줄인 후 뚜껑을 덮고, 10분 정도 뭉근하게 끓여줍니다.
13. 두부를 깍둑썰기해서 넣습니다. 기호에 따라 들깻가루 2큰술을 넣고, 한소끔 끓여줍니다.
14. 완성됐습니다.
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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 218회
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