편스토랑, 김강우의 롤캬베츠 만들기 레시피

고기완자를 양배추에 싸고, 소스에 졸여서 만드는 맛있는 요리입니다.

 

 

 

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롤캬베츠 만들기

 

재료

 

 

• 양배추 겉잎 4장
• 돼지 다짐육 200g
• 소다짐육 200g
• 양파 1개
• 다진 마늘 1/2큰술
• 굴소스 1/2큰술
• 감자전분 1/2큰술
• 소금
• 후추
• 모차렐라 치즈 150g
• 버터 20g
• 블랙올리브 2큰술
• 토마토 스파게티 소스 300g
• 물 180ml

 

 

롤캬베츠 만들기

 

1. 양배추 겉잎 4장을 떼어내고, 깨끗이 씻어줍니다. (심지 부분은 잘라냅니다.)

 

 

2. 냄비에 물을 자작하게 받은 후, 양배추잎을 넣고 뚜껑을 덮고 4분간 약불에 쪄줍니다. (양배추잎이 너무 푹 익지 않게 4분만 쪄줍니다.)

 

 

3. 양파 1개를 다져줍니다.

 

 

4. 볼에 돼지고기 다짐육 200g, 소고기 다짐육 200g, 다진 양파, 다진 마늘 1/2큰술을 넣습니다.

 

 

5. 다진 마늘 1/2큰술, 굴소스 1/2큰술, 소금, 후추, 감자전분 1/2큰술을 넣고 반죽합니다.

 

 

6. 반죽을 4 등분하고, 동그란 타원 모양으로 성형합니다.

 

 

 

7. 반죽 가운데에 모차렐라 치즈를 넣고, 치즈가 밖으로 새어 나오지 않게 고기로 감싸 둥글게 만듭니다.

 

 

8. 삶은 양배추 한 장을 깔고, 치즈를 넣은 고기반죽을 올려놓습니다.

 

 

9. 고기반죽을 양배추잎으로 양쪽에서 감싸고 돌돌 말아줍니다. (파스타면을 끼워 풀어지지 않게 고정해 줍니다.)

 

 

10. 팬에 버터 20g을 넣고 녹여줍니다.

 

 

11. 버터가 녹으면 약불에서 양배추롤 아랫면을 구워줍니다. (잎의 끝부분이 팬 바닥으로 향하게 놓아야 롤이 풀리지 않습니다.)

 

 

 

12. 시판 토마토 스파게티 소스 300g, 물 180ml을 넣고 섞어줍니다.

 

 

13. 블랙올리브 2큰술을 넣고, 소스를 끼얹으면서 강불에 끓여줍니다.

 

 

14. 소스가 끓으면 뚜껑을 덮고, 약불에서 30~40분간 졸여줍니다.

 

 

15. 완성입니다.

 

 

 

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 318회