닭전을 만들어 볼까요? 이찬원씨가 편스토랑에 출연해서 히트시킨 메뉴인데요. 이찬원씨가 최근 방송에서 닭전2탄을 소개했는데, 닭전 오리지널 요리과정을 알아보려고 합니다. 닭전과 마늘간장소스 만들어볼게요.
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닭전 만들기 (feat. 마늘간장소스)
재료
- 닭다리살 300g
- 대파 1/2대
- 청양고추 1/2개
- 우유 1/2컵
- 마늘 4알
- 소금 1/2작은술
- 후추 약간
- 감자전분 평평하게 6큰술
- 물 2큰술
- 마늘간장소스 -
- 진간장 4큰술
- 물엿 4큰술
- 설탕 3큰술
- 맛술 4큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
닭전 만들기
1. 대파는 얇게 펴서 채썰기 한 뒤 찬물에 담가 매운기를 빼줍니다.
2. 마늘은 편 썰기 하고, 청양고추는 얇게 송송 썰어줍니다.
3. 닭다리살을 한입 크기보다 조금 더 작게 잘라서 볼에 담습니다.
4. 닭다리살에 후추 약간, 소금 1/2작은술을 뿌려 밑간을 해줍니다.
5. 밑간을 한 닭다리살에 우유 1/2컵을 붓고 30분간 재워둡니다.
6. 볼에 감자전분 평평하게 6큰술, 물 2큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.
7. 반죽에 밑간해 둔 닭다리살을 넣고 버무려줍니다.
8. 썰어 놓은 청양고추, 마늘도 넣고 골고루 섞어줍니다.
9. 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고, 반죽을 올린 뒤 넓게 펼쳐줍니다.
10. 반죽을 꾹꾹 눌러가며 구워줍니다. 호떡누르개로 누르면서 구우면 좋습니다.
11. 아랫면이 바삭하게 익으면 뒤집어서 꾹꾹 눌러가며 구워줍니다.
12. 접시에 담고, 파채를 올려줍니다.
마늘간장소스 만들기
1. 볼에 진간장 4큰술, 맛술 4큰술, 물엿 4큰술을 넣습니다.
2. 설탕 3큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.
3. 전자레인지에서 2분간 돌려줍니다. (전자레인지 돌려서 마늘의 알싸함을 줄이고, 간장의 풍미를 더 살려줍니다.)
4. 마늘간장소스가 완성됐습니다.
5. 닭전과 곁들이면 잘 어울립니다.
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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 204회
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