예전 방송에서 어남선생 류수영씨가 참기름, 간장, 식초, 설탕으로 간단하게 만드는 참간초소스를 소개했습니다. 이번에는 이 참간초소스에 고춧가루와 깨를 넣어서 더 맛을 업그레이드한 참간초소스를 만들었습니다. 이 참간초소스로 시원하게 먹을 수 있는 파스타를 만들어보겠습니다.
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참간초 파스타 만들기
재료
- 파스타면 2인분
- 신김치 1/4포기
- 오이 1/2개
- 양파 1/2개
- 빨간 파프리카 1/2개
- 조미김
- 참간초 소스 -
- 참기름 6큰술
- 양조간장 6큰술
- 식초 2큰술
- 설탕 4큰술
- 고춧가루 2큰술
- 통깨 2큰술
- 물 2큰술
- 면 삶기 -
- 물 2리터
- 굵은소금 1큰술
참간초 소스 만들기
1. 볼에 고춧가루 2큰술, 깨 2큰술, 설탕 4큰술을 넣습니다.
2. 식초 2큰술, 간장 6큰술, 참기름 6큰술을 넣습니다.
3. 물 2큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.
4. 참간초 소스가 완성됐습니다. 참간초 파스타는 차갑게 먹는 파스타이므로, 참간초 소스도 냉장고에 넣고 보관합니다.
참간초 파스타 만들기
1. 빨간 파프리카 1/2개는 씨를 뺀 뒤 잘게 썰어줍니다. 오이 1/2개, 양파 1/2개를 채 썰어줍니다.
2. 오이 1/2개, 양파 1/2개를 채 썰어줍니다.
3. 조미김을 얇게 잘라줍니다.
4. 신김치 1/4포기를 찬물에 헹구고 물기를 짜줍니다.
5. 씻은 신김치는 꼭지 밑부분을 길게 여러 번 잘라줍니다.
6. 신김치 꼭지를 잘라냅니다.
7. 웍에 물 2리터, 굵은소금 1큰술을 넣고 끓여줍니다.
8. 물이 끓으면 파스타면 2인분을 넣고 삶습니다. 포장지에 표시된 시간만큼 충분히 삶아줍니다. (냉파스타는 면을 충분히 익혀야 식감이 딱딱하지 않습니다.)
9. 삶은 면을 찬물에 헹구고 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
10. 삶은 면을 그릇에 담아줍니다. (나무젓가락으로 돌돌 말아서 담아줍니다.)
11. 채 썬 오이를 올리고, 채 썬 양파도 면 주위로 뿌려줍니다.
12. 씻은 신김치를 올려줍니다.
13. 잘게 다진 빨간 파프리카를 뿌려줍니다.
14. 김가루를 올려줍니다.
15. 냉장고에 넣어뒀던 참간초 소스를 꺼내서 참기름이 분리되지 않도록 골고루 섞은 뒤 접시 한쪽으로 부어줍니다.
16. 깨를 뿌려줍니다. 완성입니다.
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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 238회
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