편스토랑, 장민호의 로제마라샹궈 만들기

마라탕과 함께 인기 있는 메뉴로 마라샹궈가 있는데요. 이 마라샹궈를 장민호씨의 레시피로 집에서 만드는 방법 알아보겠습니다. 생크림을 넣어서 더 맛있는 로제마라샹궈 만들어 보겠습니다.

 

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로제마라샹궈 만들기

 

재료

 

 

• 우삼겹 100g
• 훈제 오리 100g
• 새우 5마리
• 푸주 반 줌
• 중국 당면 반 줌
• 대파 1대
• 양파 1/4개
• 알배추 4장
• 청경채 한 포기
• 숙주 한 줌
• 마늘 4알
• 마라샹궈 소스 (시판용)
• 생크림 300ml
• 토마토 소스 200ml
• 간장 1큰술
• 후추 약간
• 식용유

 

 

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로제마라샹궈 만들기

 

1. 푸주 반 줌은 약 2시간 정도 불려서 준비합니다.

 

2. 대파는 송송 썰고, 양파는 채 썰고, 마늘은 편썰기 해 둡니다.

 

3. 청경채를 씻고, 반으로 잘라줍니다. 알배추도 큼직하게 썰어줍니다.

 

 

4. 예열된 웍에 식용유를 1바퀴 둘러줍니다.

 

 

5. 우삼겹을 넣고, 구워줍니다.

 

 

6. 우삼겹에서 기름이 충분히 나오면 편 썬 마늘을 넣고 볶아줍니다.

 

 

7. 마늘이 노르스름해지면 썰어둔 대파, 양파, 알배추를 넣고 볶습니다.

 

 

8. 야채들의 숨이 죽으면 훈제 오리와 새우를 넣고 볶습니다.

 

 

9. 재료들이 다 익으면 불을 끄고, 마라샹궈 소스 건더기를 듬뿍 2큰술 넣습니다.

 

 

10. 마라샹궈 소스의 기름도 1큰술 넣습니다.

 

 

11. 토마토 소스 200ml과 생크림 300ml를 넣고 섞어줍니다.

 

 

12. 간장 1큰술과 후추를 넣어줍니다.

 

 

13. 미리 불려 놓은 푸주와 중국 당면도 넣고 끓입니다.

 

 

14. 중국 당면이 말랑하게 익으면, 청경채와 숙주 한 줌을 넣고 한소끔 끓여줍니다.

 

 

15. 완성됐습니다.

 

 

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 210회