편스토랑, 이정현의 굴배춧국 만들기

굴도 시원하고 배추도 시원한 맛을 냅니다. 한국인이라면 알 수 있는 맛의 표현, 뜨끈하게 끓이지만 시원한 국물맛. 추운 겨울 몸을 뜨끈하게 해주는 시원한 맛의 굴배춧국 만드는 방법 이정현씨한테 배워보겠습니다.

굴배춧국 만들기

1. 무는 5mm정도 두께의 사각으로 썰어줍니다. 배춧잎은 반으로 갈라서, 큼지막하게 잘라줍니다.

2. 무를 냄비에 넣고, 들기름 1/2큰술을 두른 후 1분 정도 볶아줍니다.

3. 무에 물 1.2L를 붓고 5분 동안 끓여줍니다.

4. 5분이 지나면, 배추를 넣고 10분 동안 더 끓여줍니다.

5. 10분 동안 끓인 후에 마늘을 편 썰기 해서, 국에 넣습니다.

(다진 마늘을 사용하면, 국물이 탁해 보일 수 있으므로 편 마늘을 사용할 것을 권합니다.)

6. 새우젓 건더기 1큰술, 천일염 1/2큰술, 굴을 넣고 2분 정도 끓여줍니다.

7. 시원한 국물이 우러나도록 잘 저어줍니다. 거품은 건지고, 계속 끓여줍니다.

8. 굴이 하얗게 익으면 고추, 부추를 넣고 한소끔 끓여줍니다.

9. 굴향 가득한 굴배춧국이 완성됐습니다.

출처 : KBS신상출시 편스토랑 207회