편스토랑, 이정현의 굴강된장 만들기, 배추밥 만들기

굴무침도 만들고, 굴배춧국도 끓이고. 여기에 굴강된장과 배추밥까지 차려지면, 굴요리로 맛있는 밥상을 차릴 수 있을 것 같습니다. 이정현씨의 레시피로 맛있는 굴요리 한상차림 배워보겠습니다.

 

 

이정현의 굴강된장과 배추밥 만드는 영상 보기

 

 

이정현의 굴무침 만들기 블로그 보기

 

 

 

굴강된장 만들기, 배추밥 만들기

 

 

재료

- 굴강된장 -

• 세척한 굴 300g (※ 굴세척은 굴무침편을 참고하세요.)
• 두부 1/3모
• 건표고버섯 2개
• 물 3/4컵 (150ml)
• 양파 1/2개
• 청양고추 2개
• 홍고추 1개
• 대파 흰 부분 1/2대
• 재래된장 2큰술
• 고추장 1큰술
• 다진 마늘 1/2큰술
• 고춧가루 1큰술
• 설탕 납작하게 1큰술
• 들기름 1큰술

 

- 배추밥 -

• 쌀 3컵
• 알배기 겉잎 8장
• 무 150g
• 건표고버섯 4개
• 물 2.5컵
• 들기름 1큰술

 

 

 

굴강된장 만들기

 

1. 건표고버섯을 물 3/4컵에 넣고, 30분 간 불린 후 잘게 썰어줍니다.

건표고버섯을 물린 물을 나중에 밥에 넣을 것이므로, 버리지 않습니다.

 

 

2. 두부는 작은 큐브 모양으로 썰고, 양파는 잘게 쫑쫑 썰어줍니다.

대파, 청양고추, 홍고추는 잘게 쏭쏭 썰어줍니다.

 

 

 

3. 달군 뚝배기에 식용유를 두릅니다.

 

 

4. 썰어 놓은 대파와 양파를 넣고 양파향이 올라올 때까지 살짝 볶아줍니다.

 

 

 

 

5. 양파의 향이 올라오면, 된장 2큰술, 고추장 듬뿍 1큰술을 넣고 볶아줍니다.

 

 

6. 표고버섯 우린 물을 넣고, 골고루 섞어줍니다.

 

 

 

 

7. 다진 마늘 1/2큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술을 넣습니다.

 

 

8. 불린 후 잘게 썰어 둔 표고버섯도 넣습니다.

 

 

9. 작은 큐브 모양으로 썰어 놓은 두부를 넣고, 바글바글 끓여 줍니다.

 

 

 

 

10. 강불을 유지한 채 세척한 굴을 넣고, 섞지 않고 살살 퍼트리기만 합니다.

 

 

11. 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 끓여줍니다. 

불을 끄고, 들기름 1큰술을 둘러줍니다.

 

 

 

 

 

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배추밥 만들기

 

1. 쌀을 깨끗이 씻어줍니다. 

 

2. 건표고버섯은 미지근한 물 2.5컵에 넣고, 30분 정도 불린 후 슬라이스로 썰어줍니다.

표거버섯 우린 물은 버리지 않고, 밥을 지을 때 사용합니다.

 

 

 

 

3. 쌀 3컵을 전기밥솥에 넣습니다.

 

 

4. 표고버섯 우린 물 2.5컵을 넣습니다.

 

 

 

 

5. 배추잎은 깨끗하게 씻은 후 먹기 좋은 크기로 썰고, 무는 약간 굴게 채 썰어 줍니다.

30분 정도 물에 불린 표고버섯은 슬라이스로 썰어줍니다.

 

 

6. 무와 표고버섯을 깔고, 배춧잎까지 올린 후 백미 취사 버튼을 눌러 밥을 합니다.

 

 

 

 

7. 완성된 밥에 들기름을 1큰술 둘러줍니다.

 

 

 

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출처 : KBS신상출시 편스토랑 207회