편스토랑, 이상엽의 순대국밥 만들기, 버터빨간장 만들기

시판되는 순대와 재료들로 집에서도 순대국밥집 맛을 낼 수 있다는 이상엽씨의 순대국밥 만드는 방법을 배워봅니다. 어떤 비법이 숨어 있을까요?

순대에 미친 남자 순미남 이상엽씨의 순대국밥 만드는 법 배워봅니다.

 

 

 

순미남 이상엽씨의 순대국밥 만드는 영상은 아래에서 확인하세요.

순댓국에 미친 남자 이상엽♥ 시판 재료로 맛집 순댓국 그 맛 내는 꿀팁 공개! 이상엽 [5분 순댓

 

 

이상엽씨의 버터빨간장 만드는 영상은 아래에서 확인하세요.

역시 먹잘알 이상엽♥ 양념장에 버터를 더한 [버터빨간장] 순댓국, 밥, 소면, 비빔라면에도 어울

 

 

 

순대국밥 만들기, 버터빨간장 만들기

 

 

재료

• 시판 순대 300g
• 시판 편육 100g
• 시판 사골곰탕 2봉
• 대파 1/2대
• 다진 마늘 1/2 큰술
• 부추 한 줌
• 들깻가루
• 후추

 

- 버터빨간장 -

설탕 1/2큰술

고춧가루 1큰술

후추 약간

맛술 1큰술

진간장 1/2큰술

매실액 1큰술

다진 마늘 1/2큰술

무염버터 20g

깻잎 3장

 

 

 

 

버터빨간장 만들기

 

※ 순대국밥에서 사용할 양념장인 버터빨간장을 만들어보겠습니다.

 

 

 

 

1. 양념장을 만들 그릇에 설탕, 고춧가루, 후추, 맛술, 진간장, 매실액, 다진 마늘을 넣고 섞어줍니다.

 

 

 

 

 

 

2. 여기까지는 일반적인 양념장과 비슷한데요. 여기에, 이상엽씨의 비법은 바로 버터입니다.

 

 

3. 무염버터를 가열하여 갈색빛이 날 때까지 끓여줍니다.

 

 

4. 양념장에 녹인 버터를 넣고, 섞어줍니다.

 

 

5. 골고루 섞어주면 완성입니다. 깻잎도 다져서 섞어주면 풍미가 더 살아납니다.

 

 

 

 

 

6. 이상엽씨는 이 버터빨간장을 맨밥, 소면, 치킨, 짜장라면 등을 먹을 때나 다양한 요리에 활용한다고 합니다.

 

 

 

 

 

 

 

순대국밥 만들기

 

 

1. 시중에 판매되는 순대를 사용할 건데요. 순대를 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

 

 

2. 대파의 흰부분을 반으로 자른 뒤 잘게 썰어줍니다.

 

 

 

 

 

 

3. 냄비에 시판용 사골곰탕 2봉을 붓고 가스불을 켜고, 썰어 놓은 순대와 파 그리고 다진 마늘을 넣습니다.

 

 

4. 편육을 하나씩 떼어서 넣고, 뚜껑을 닫은 후 5분간 끓여줍니다.

 

 

 

 

 

 

5. 5분 후 순대국은 어떤 모습일까요?

 

 

 

 

 

6.  순대국을 떠서 그릇에 담습니다.

 

 

7. 들깨, 부추를 국물 위에 얹고, 버터빨간장까지 올려주면 맛 좋은 순댓국 완성입니다.

 

 

 

 

 

8. 편육과 버터빨간장이 들어가  맛이 깊어진 순대국밥 맛있게 먹어요.

 

 

 

 

※ 이상엽씨의 순대국밥 만드는 영상은 아래에서 확인하세요.

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※ 이상엽씨의 버터빨간장 만드는 영상은 아래에서 확인하세요.

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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 203회