이정현시 레시피로 몽글몽글한 계란말이와 향긋하고 신선한 참나물을 가득 넣은 김밥을 만들어 보겠습니다.
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참나물 계란 김밥 만들기
재료
- 참나물 1.5줌
- 김밥 김 3장
- 달걀말이 3줄 -
- 계란 6알
- 홍게맛 액젓 2큰술(다른 액젓 대체 가능)
- 프락토 올리고당 2큰술(일반 올리고당 대체 가능)
- 물 1컵 (180ml, 12큰술)
- 밥 간하기 -
- 밥 2공기 (420g)
- 소금 1/2큰술
- 통들깨 3큰술
- 들기름 2큰술
※ 김밥 3줄 기준입니다.
참나물 계란 김밥 만들기
1. 볼에 계란 6알, 올리고당 2큰술, 홍게 액젓 2큰술, 물 180ml를 넣고 섞어서 계란물을 만듭니다.
2. 팬에 기름을 살짝 두르고, 약불로 달궈줍니다. (계란말이에 기름을 너무 많이 두르면, 맛과 식감을 해칠 수 있습니다.)
3. 계란물을 붓고, 스크램블을 만들듯이 젓가락으로 살살 저어줍니다.
4. 스크램블을 팬 한쪽으로 모아 계란말이 모양을 잡아줍니다.
5. 계란말이를 한쪽으로 놓고, 계란물을 추가해 가며 계란말이를 도톰하게 만들어줍니다. (계란물 분량을 나눠 계란말이 3개를 만들어줍니다.)
6. 밥에 소금 1/2큰술, 들기름 2큰술, 통들깨 3큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.
7. 김밥 김 위에 밥을 고르게 펴줍니다.
8. 밥 위에 계란말이, 생 참나물을 놓고 돌돌 말아줍니다. (김발을 사용하면 편합니다.)
9. 김밥에 들기름을 골고루 바른 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
10. 완성입니다.
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출처 : KBS 신상출시 편스토랑 315회
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